samedi 2 mars 2019

Vin : écrivons un livre ensemble !

Quelque soit votre niveau, posez votre question sur le vin et qui sait… peut-être sera-t-elle dans le premier guide du vin par Beaux-Vins.


Blog vin Beaux-Vins vins oenologie dégustation annonce aide

Aujourd'hui, je signe un billet un peu différent de ceux dont j'ai et vous avez l'habitude. Bientôt, cela fera 4 ans que j'écris sans relâche pour vous partager ma vision et mes connaissances du monde du vin. Les formats, les cadences d'écriture ou encore la longueur des articles et les sujets ont énormément changé depuis l'origine de Beaux-Vins. Vos messages, votre fidélité ou encore les gens qui me reconnaissent sur les salons... tout cela me fait dire que je n'ai pas fait tout ça pour rien. En lisant ces mots, vous allez peut-être vous dire que j'annonce sa fin, mais bien au contraire !

Je veux plutôt vous parler ici d'un projet que je nourris depuis longtemps, mais que je n'ai jamais eu le courage d'accomplir... Avoir trente ans est peut-être la raison qui me pousse à vouloir relever de nouveaux défis, sortir de ma zone de confort ! - je m'étale, je m’étale ; mais je ne vous ai toujours rien expliqué... -.

Ce projet a besoin de vous pour voir le jour ! Je parle ici de rédiger un livre avec vous. Bien souvent, les livres sur le vin se ressemblent : vous y retrouvez bien souvent les mêmes sujets avec la même approche. À tel point, qu'un seul livre suffit à les résumer tous... J'ai envie de créer quelque chose qui me ressemble, qui nous ressemble !

Comment participer ?


A la fin de cet article, vous trouverez un questionnaire très simple et rapide. Son objectif est de vous offrir la possibilité de me poser une question sur le monde du vin. Votre question peut vous paraître bête, sérieuse ou totalement farfelue. Peu importe !

Il se peut que vous n'en ayez pas une tout de suite et ce n'est pas grave. Prenez le temps d'y réfléchir avant de revenir à ce petit questionnaire.

Parce que ce sont aussi vos partages qui font vivre ce blog, vous pouvez apporter votre pierre à l'édifice en le partageant sur les réseaux sociaux ou en parlant de ce questionnaire à vos proches : amis, famille, collègues et j'en passe. Sans cela, ce projet de livre a de fortes chances de ne rester qu'un projet alors s'il vous plaît : partagez-le au maximum !

Des questions ?


Des doutes naissent ou persistent en vous ? Profitez de l'espace commentaires en bas de cet article ou de la Page Facebook Beaux-Vins pour qu'on en discute.

Merci de votre participation les amis !

Jean-Nicolas Mouretin


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mercredi 27 février 2019

Vin : Vos événements à ne pas manquer en Mars 2019

Mars annonce le printemps : une bonne raison pour profiter de beaux événements ! Beaux-Vins a sélectionné pour vous plusieurs sorties pour découvrir le vin.


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Mars

Du 01 au 03 Mars : Salon du Vin Bio de La Rochelle


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Mars Salon du vin bio de La Rochelle

Ce septième salon permet à plus de 40 viticulteurs représentant la plupart des terroirs français, tous certifiés Bio, d’offrir leur production à la dégustation des visiteurs. Une dizaine de stands alimentaires proposent aussi des produits complémentaires. Une restauration sur place est organisée. Le Salon du Vin Bio de La Rochelle est organisé par le Rotary La Rochelle Atlantique afin de soutenir les actions d’associations locales.

Tarif : 4€ au profit des œuvres du Rotary La Rochelle Atlantique
Lieu : Espace Michel Crépeau, Route de Lauzières, 17137 Nieul sur Mer
Site web : www.salonduvinbiolarochelle.com

Le 07 Mars : Les Vinissimes, Paris


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Mars Les Vinissimes Nicolas

Le célèbre caviste Nicolas organise une journée de vente et de dégustation de vins exceptionnels ! Le 8 mars prochain, rendez-vous à la Maison des Polytechniciens, dans le 7ème arrondissement, pour découvrir de prestigieux breuvages.Sans aucune doute, Les Vinissimes sont le rendez-vous de tous les œnologues en quête d'enrichir leur cave. En effet, vous pouvez ici non seulement déguster et découvrir des vins rares et prestigieux, mais également les acheter. Plus d'une centaine de Grands Crus sont disponibles à la dégustation et près de 750 vins sont à acheter, en direct ou sur catalogue ! Les très renommés Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château D’Yquem, Château Belgrave, Maison Bollinger et Domaine Serge Dagueneau & Filles seront notamment de la partie.

Tarif : à partir de 120€
Lieu : Maison des Polytechniciens, 12 Rue de Poitiers, Paris 7

Du 17 au 19 Mars : Prowein, Düsseldorf (Allemagne)


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Le salon Prowein Düsseldorf 2019, salon international du vin et des spiritueux, du 17 au 19 mars 2019. Près de 6 000 exposants de 50 pays présentent leurs produits à plus de 52 000 visiteurs professionnels et près de 1 000 journalistes venu du monde entier. Le salon Prowein Düsseldorf est un des rendez-vous des professionnels du vin et spiritueux les plus importants en Europe et dans le monde. C'est le salon incontournable pour s'informer sur les tendances, déguster les meilleurs crus du monde entier et pour des découvertes. Ce salon leader est le carrefour du monde viticole qui met en relation les producteurs et les professionnels de la distribution. On y rencontre des producteurs de vin, des organismes interprofessionnels, des syndicats de producteurs, la presse spécialisée ainsi que des acheteurs, des cavistes, restaurateurs, importateurs et professionnels de l'hôtellerie.


Tarif : à partir de 19€
Lieu : Parc des expositions - Messe Düsseldorf Allemagne
Site web : www.prowein.com

Du 29 au 30 Mars : Salon des Vins d’Abbayes à Paris


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Mars Salon des Vins d’Abbayes

Un rendez-vous unique à Paris, où les producteurs propriétaires d’Abbayes et Chartreuses font découvrir leurs dernières cuvées et leur patrimoine.Les vins proposés à la dégustation sont issus de terroirs historiques cultivés depuis 900 ans, aujourd’hui en culture biologique ou raisonnée.Ces vins porteurs d’histoire témoignent aujourd’hui de la richesse et de la qualité d’un patrimoine œnologique et culturel préservé et valorisé par les propriétaires actuels, privés et monastiques.Ce salon intimiste au cœur de Saint-Germain-des-Prés offrira des parcours découvertes et des surprises à gagner !
Tarif : 5€
Lieu : 5 rue de l'Abbaye, 75006 Paris
Site web: www.lesvinsdabbayes.com

Jean-Nicolas Mouretin

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mardi 12 février 2019

Qu'est-ce que le vin jaune du Jura ?

Partons ensemble à la découverte du vin jaune, ce roi des vins surnommé « L'Or du Jura ». Découvre tout ce qu'il faut savoir sur ce vin avec Beaux-Vins !

blog vin jaune Beaux-Vins dégustation oenologie


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jeudi 31 janvier 2019

Vos événements vin à ne pas manquer en Février 2019

Vos événements vin à ne pas manquer en Février 2019



Comme chaque mois, je vous propose une sélection des événements autour du vin qu'il ne faut surtout pas louper ! 

Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Février

Du 01 au 03 Février: Salon FestiVitas, Mulhouse


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Le salon FestiVitas est centré autour de deux des grands plaisirs de la vie : les voyages et la gastronomie. Trois espaces thématiques à visiter : Saveurs et Vins, Voyages, Oenotourisme. Rencontrez des producteurs agricoles, dégustez leurs produits et découvrez de nouveaux moyens de vous faire plaisir dans nos belles régions ! Côté saveurs et vins : des centaines de vins différents proposés à prix domaine, par des vignerons représentant toute la richesse du vignoble français ainsi que des vins étrangers ! De nombreux artisans producteurs vous présentent les meilleures saveurs du terroir !


Tarif: 6€
Lieu: Parc des Expositions - 120 Rue Lefebvre 68100 Mulhouse
Site web: www.festivitas.fr

Du 02 au 03 Février: La Percée du vin jaune, Poligny


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Samedi 2 et Dimanche 3 Février 2019 se tient la 22ème édition de la Percée du Vin Jaune, à Poligny. La fête est présidée par le vigneron Philippe Noir, Domaine de la Petite Marne. Cette 22ème Percée du Vin Jaune met en avant le millésime 2012. Entre passion du vin et convivialité, la Percée du Vin Jaune est un événement viticole emblématique et incontournable en France depuis 22 ans. Malgré une année de pause en 2017, l’organisation confirme un rythme de célébration annuel. Dans une atmosphère festive, des milliers de personnes sont invitées cette année encore à célébrer le Vin Jaune le temps d’un week-end. Un seul mot d’ordre est donné : la convivialité.

Tarif: 20€
Lieu: Poligny
Site web: www.percee-du-vin-jaune.com

Du 04 au 05 Février: Salon des vins de Loire, Angers


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Le Salon des Vins de Loire se veut un véritable concentré de la diversité viticole qui s'étend sur quatre grands terroirs : le Pays Nantais, l'Anjou-Saumur, la Touraine et le Centre-Loire. Le parc des expositions d’Angers accueille 300 viticulteurs et négociants, 77 appellations pour représenter la 3ème région viticole française. Réservée aux professionnels, cette manifestation réunit l’ensemble du vignoble ligérien.

Tarif: gratuit, réservé aux professionnels
Lieu: Parc des Expositions 49044 Angers
Site web: www.salondesvinsdeloire.com

Du 11 au 13 Février : Wine Paris, Paris


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Deux salons en un : le Wine ParisDeux salons en un : telle est la définition de Wine Paris, fusion de Vinisud, mondial des vins méridionaux, et de Vinovision Paris, salon international des vins septentrionaux. Du 11 au 13 février, quelque 2.000 exposants et 25.000 visiteurs dont 35% d'internationaux sont attendus à Paris pour cette première édition réservée aux professionnels.

Tarif : réservé aux professionnels, à partir de 20€
Lieu : 1 Place de la Porte de Versailles, 75015 Paris
Site web : www.wineparis.com


Jean-Nicolas Mouretin

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dimanche 27 janvier 2019

Millésime Bio : à la rencontre de ceux qui font du vin bio

Millésime Bio, le plus important salon du vin bio a lieu à Montpellier du 28 au 30 Janvier. L'occasion pour Beaux-Vins, qui est convié à l'événement, de vous faire la visite !


Il faut bien se rendre à l'évidence, le vin bio attire de plus en plus les amoureux de la dive bouteille et nous aurions tort de nous en passer. Nous faisons de plus en plus attention à ce que nous achetons et mettons dans nos gosiers et le vin n'y échappe pas.

Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie millesime bio

Au moment où j'écris ces quelques lignes, je suis dans le train me menant tout droit à Montpellier. Vous vous demandez certainement pourquoi je vous dis cela ? Et bien, je me dirige vers le plus grand salon consacré aux vins biologiques !

Le vin bio, bien plus qu'une tendance


La part de marché du vin bio dans les ventes de vin ne cesse d'augmenter. De seulement 1,69% en 2012, elle est passée à 3,72% en 2017 et devrait atteindre 7,68% en 2022 ! Menée dans différents pays européens, l'étude SudVinBio/Ipsos 2015 confirme ce constat : plus d'un français sur trois boit du vin bio. Plus important encore, le taux de notoriété des vins bio est de presque 75% !

D'aucun vous dirons « les vins bio sont tendances », Beaux-Vins vous assure qu'on est loin d'un simple phénomène de mode. Les consommateurs et viticulteurs poussent le marché dans la direction d'un vin plus sain pour le dégustateur et la planète.

Millésime Bio : plus grand salon pro consacré au vin bio


Du 28 au 30 janvier se tiendra le salon Millésime Bio au Parc des Expositions de Montpellier. Trois jours de dégustations et de rencontres avec des passionnés de beaux vins et surtout bio !

Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie millesime bio

Créé et organisé depuis 1993 par les vignerons de l'association interprofessionnelle SudVinBio, il est rapidement devenu un salon à ne pas louper. À l'instar de la croissance du marché des vins bio, le salon va accueillir cette année 20% d'exposants en plus grâce à l'ouverture d'un 4ème hall. Des chiffres qui font tourner la tête :
  • 1 200 exposants
  • 467 cuvées par jour pour tout goûter
  • 5 700 visiteurs
  • 22 pays représentés 

Cette année, Millésime Bio ouvre ses portes aux bières, spiritueux ou encore aux cidres pour offrir une expérience complète. Ce salon revendique une parité de visibilité de leurs exposants. Ces derniers se voient attribuer les stands, tous identiques, par tirage au sort.

Pour cette nouvelle édition du salon, on part à la rencontre des vignerons qui font du bio. Dès demain, retrouvez sur mon compte Instagram toutes les pépites, découvertes et belles rencontres de Beaux-Vins !


Vous pouvez aussi retrouver toutes les actualités du salon auprès des autres partenaires officiels du salon !

Millésime Bio 2019 vin SudVinBio blogueur officiel Beaux-Vins 1098.fr la WINEista Miss Vicky Wine Framboize Sud ForGeorges

Jean-Nicolas Mouretin

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lundi 7 janvier 2019

Qu'est-ce qu'un vin de glace ?

Savez-vous ce qu'est le vin de glace ? Découvrez ce vin si particulier grâce à Beaux-Vins !


Bien souvent, nous nous plaignons du froid, de l'humidité et des gelées en hiver. Pourtant, ce froid est un bienfait que nous devrions chérir lorsque l'on se dit « wine lover ». Pourquoi ? Parce qu'il permet de produire un vin unique en son genre : le vin de glace ! Aussi  nommé « vin des neiges » ou « vin des frimas », « Icewine » au Canada ou « Einswein » en Allemagne; ce breuvage surprenant possède une histoire tout aussi surprenante.

Blog vins Beaux-Vins Einswein icewine vin de glace dégustation oenologie bouteille neige

Son origine : un simple accident


Il est difficile de savoir exactement la première fois où du vin de glace a pu être produit, mais les premières traces d'une telle boisson remontent à la fin du 18e siècle dans la Moselle allemande. Surpris par des gelées précoces, les vignerons de la région ont bien été obligés de presser du raisin encore glacé. Ils découvrirent par la même occasion un nouveau vin. Ce tout premier vin provient très certainement du cépage Riesling, très présent dans la région. Une découverte inopinée qui donna naissance à un vin surprenant.

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Cette tradition s'est ensuite étendue à l'Autriche puis la Slovénie, où le climat plus extrême qu'en Allemagne est particulièrement propice à la fabrication du vin de glace. Les températures extrêmes passant du chaud au froid permettent de concentrer les sucres du raisin. En Alsace, le vin de glace est issu des cépages traditionnels de la région, les plus nobles étant le Riesling et le Gewurztraminer. Le Canada a développé une méthode de production plus facile et rapide qu'en France, les raisins sont placés dans des filets pour geler — à noter que cette méthode est interdite en Europe —.

Comment faire un vin de glace ?


C'est là que tout se complique, faire du vin de glace n'est pas chose aisée. Les vendanges des raisins gelés sur le pied de vigne, souvent réalisées la nuit, se font lorsque la température est inférieure à -7 °C. Cette température négative est essentielle pour que l'eau des baies soit piégée dans les paillettes de glace. Les raisins, une fois vendangés, sont aussitôt envoyés au pressoir. Il est essentiel que l'eau reste sous la forme de cristaux pour que seul le jus du raisin soit extrait. La vinification du vin de glace permet une concentration des arômes et de l'acidité.

Vous l'aurez compris, une telle méthode de production ne permet pas d'avoir de gros rendements. Les productions n'excèdent pas les centaines de litres à l'hectare — le rendement pour un vin classique est de 6'000 litres par hectare —. Les conditions météorologiques et le rendement limité font de ce vin, un produit d'exception. La fermentation du moût — le jus — est tout aussi compliquée que les étapes suivantes. Qu'elle se fasse en cuve ou en barrique, la concentration de sucre rend cette phase longue et difficile. Après quelques mois d'élevage, le vin de glace est prêt pour être mis en bouteille et affiche rarement des taux supérieurs à 10° d'alcool.

Blog vins Beaux-Vins Einswein icewine vin de glace dégustation oenologie vigne neige

Ce vin est donc élaboré avec des raisins mûrs, ramassés gelés. Ils sont pressés également encore gelés, pour ensuite être amenés à fermenter. C’est la concentration naturelle des raisins en sucre qui fait l’originalité de ce vin : étant donné l’important taux de sucre contenu par ces raisins, le vin est liquoreux.  A ce goût très sucré s’ajoute l’acidité : en effet le jus est déjà sucré puisque les raisins sont très murs quand ils sont ramassés. Ensuite la concentration en sucre augmente quand les raisins dégèlent, ce qui fait que l’acidité augmente en même temps. On sert traditionnellement ce vin dans un verre de dégustation, à une température de 6°C. Il peut être proposé en apéritif, au dessert, mais aussi et surtout accompagnant du fromage.

Le prix du vin de glace


La rareté de ce produit résulte d'un rendement faible, d'une élaboration compliquée et d'une récolte répondant à des situations très particulières. Par conséquent, le vin de glace est vendu à un prix nécessairement plus élevé que pour un vin classique. Il est rare — et limite étrange — de trouver des vins de glace vendus à moins de 15 € la demi-bouteille. Le prix peut aller de 20 à 300 €, mais les vins se garderont de 7 à 10 ans facilement.

Jean-Nicolas Mouretin

 

Et n'oubliez pas ! Retrouvez-nous sur la page Facebook ou le tweeter @beaux-vins du blog vin Beaux-vins pour encore plus de contenu exclusif, n'hésitez pas à m'y proposer une question que vous vous posez sur le vin !

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jeudi 3 janvier 2019

Vos événements vin à ne pas manquer en Janvier 2019

Vos événements vin à ne pas manquer en Janvier 2019


Après toutes les réjouissances de fin d'année, vient l’heure du bilan et de la nouvelle cuvée des événements dédiés au monde du vin ! L’année 2018 aura été chargée de beaux moments et ce nouveau millésime sera l'occasion de découvrir encore plus de belles choses...
Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie

Le 21 Janvier : Grand Bourgogne Hôtel à Paris


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Grand Bourgogne Hotel

Le Grand Bourgogne Hôtel ouvre ses portes à Paris, lundi 21 janvier de 11h30 à 18h (ouverture exclusive à la presse de 10h à 11h30) et propose des expériences de dégustations inédites à l’ensemble du réseau professionnel du vin et de la restauration. Dès son arrivée à la réception, le visiteur se voit remettre les clés d’un séjour inoubliable, mettant à l’honneur une sélection de vins à l’excellent rapport qualité-prix-plaisir. Des « grooms » l’orientent ensuite vers 50 Domaines, Maisons et Caves Coopératives venus de toute la Bourgogne, pour présenter près de 200 vins. Les quatre « Suites » du Grand Bourgogne Hôtel invitent le visiteur à approfondir son expérience. Sur inscription, ces masterclass revisitées proposent des dégustations thématiques aux formats surprenants.

Tarifs : gratuit
Lieu : 12 Rue de Poitiers 75007 Paris
Site web : www.grandbourgognehotel.com

Du 26 au 27 Janvier: Fête de la Saint-Vincent tournante à Vézelay


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Saint Vincent Tournante Vézelay

Après le Mâconnais et le cru Saint-Véran, les premières cuvées de Vézelay ont été mises sur le marché au printemps 2018 (AOC obtenue en novembre 2017). Le vignoble est exploité par 25 producteurs, dont une dizaine adhère à la cave coopérative Henry de Vézelay.

Tarifs: gratuit
Lieu: Vézelay, 89450
Site web: www.vezelay2019.fr

Du 28 au 30 Janvier : Millésime Bio 2019, Salon mondial du vin biologique - 26ème édition à Montpellier


Blog vin Beaux-Vins evenements dégustation oenologie sortie Millésime Bio

Porté par Sudvinbio et les vignerons de la Région Occitanie depuis 1993, Millésime Bio est la vitrine de la filière des vins biologiques avec 15 nationalités et 40% de l’offre française de vin bio représentés. L’Occitanie représente 30% des surfaces viticoles bio françaises, soit 25000 ha et plus de 800000 hl de vin biologique, ce qui en fait la première région productrice de vin bio tous secteurs confondus.
Après une édition 2018 couronnée de succès avec 5.700 visiteurs, plus de 1.000 exposants issus d'une quinzaine de pays différents et une fréquentation globale en hausse de 17%. L'édition 2019 se veut toujours plus ambitieuse. 1200 exposants investiront 4 halls du Parc des Expositions de Montpellier pendant 3 jours. Cette augmentation permetra de répondre aux attentes des visiteurs qui souhaitent trouver des volumes tout en découvrant la diversité de l’offre des vins bio.
La convivialité sera d’actualité avec l’organisation d’une soirée de mise en avant des Vins de Pays d’Oc bio, montée en partenariat entre Sudvinbio et Inter Oc, au Corum de Montpellier, le lundi 28 janvier 2019. Cette année sera également l’occasion d’ouvrir un espace dédié aux autres boissons alcoolisées bio (cidre, bière, spiritueux).

Et vous savez quoi ? Beaux-Vins est invité et sera présent à l'événement ! Vous vous en doutez donc, vous allez en entendre parler très rapidement...

Tarifs: 3,50€ le verre + tickets pour la dégustation des mets
Lieu: Route de la Foire, 34470 Pérols
Info: 04 94 69 86 83


Jean-Nicolas Mouretin

Vous souhaitez vous aussi communiquer sur un évènement consacré au vin ? N'hésitez pas à me le faire savoir sur la Page Facebook de ce blog vin.

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mardi 18 décembre 2018

Vin : Quels sont les accessoires d'un bon wine lover ?

Il existe de ces accessoires que n’importe quel amoureux du vin doit posséder pour profiter au mieux de ses précieux flacons. Faisons un tour d’horizon avec Beaux-Vins !


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover accessoires dégustation oenologie


Il existe tout un florilège d’accessoires du vin et on peut vite se retrouver perdu dans la multitude de possibilités sur le marché. Lesquels sont véritablement essentiels ? Faut-il dépenser des sommes folles pour s’équiper ? Je vous propose ici une sélection d’accessoires destinés aux wine lovers. Si vous n’avez pas d’idée pour des caveaux ou souhaitez avoir le kit du bon buveur, cet article est fait pour vous.

1 – Buvez du vin dans de bons verres


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover verres dégustation oenologie

Cela peut paraître un peu simple à annoncer, mais avoir de bons verres pour servir votre vin est selon moi la première étape et le premier accessoire à offrir ou s’offrir lorsqu’on souhaite profiter d’une belle bouteille de vin. Il serait en effet dommage de boire le contenu de votre précieux flacon dans des verres à moutarde… Mais lesquels choisir ?

Il existe des verres à vin de tous les styles, épaisseurs et couleurs. N'importe qui peut se sentir perdu face aux choix offerts. Je ne pense pas vous apprendre quoi que ce soit en vous disant qu’il faut bannir les verres fantaisies, colorés, en plastique. Si vous êtes maladroit comme moi, évitez les verres qui vous semble trop fragiles, comme ceux qui sont beaucoup trop épais.

Personnellement, j’ai opté pour deux jeux de verres. Le premier jeu se compose de verre polyvalent de la marque Lehmann Glass. La collection Excellence 30 est très bonne pour répondre à mes attentes. Ils sont suffisamment grands pour seulement boire un verre, mais sont aussi pratiques pour une dégustation – bien qu’un peu grand –. Il s'agit du second verre sur la photographie ci-dessus.

Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover verres noirs dégustation oenologie

Moins utilisables au quotidien, j’ai aussi fait l’acquisition de verres noirs pour m’entraîner à la reconnaissance des vins et des cépages. La vue étant un sens orientant énormément la dégustation d’un vin, l’usage d’un verre noir empêche son utilisation rendant plus compliqué la reconnaissance du vin. On ne peut alors faire confiance qu’à son nez et son palet pour deviner ce que l’on goûte. Véritable défi les premières fois, cela devient un jeu avec le temps.

Vous pourriez opter à terme pour des verres cépages, mais ces verres ne sont pas essentiels pour apprécier son vin. La forme de ces verres est adaptée à un cépage propre pour en révéler tout le caractère.

2 – Ayez un bon tire-bouchon pour ouvrir votre bouteille de vin


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover tire bouchon dégustation oenologie

Deuxième accessoire essentiel de tout bon amoureux du vin. C’est parfois l’objet un peu négligé dans le fond de tiroir de votre cuisine... On s’en sert souvent, mais y prête-t-on réellement attention ? Sait-t-on réellement comment choisir son tire-bouchon ? Comme de nombreux autres ustensiles et accessoires présents dans nos cuisines, les tire-bouchons présentent parfois certaines particularités, mais surtout, peuvent ne pas convenir à tous les types de bouteilles que l’on peut rencontrer…

Le tire-bouchon de base qu'il faut posséder est dit du sommelier ou aussi bien nommé « limonadier ». Utilisé dans tous les restaurants, c'est l'outil le plus facile d'utilisation et le moins encombrant. Choisissez en un qui vous semble solide et avec une virole de 5~6 centimètres, ce qui équivaut environ à cinq tours. L'idéal est d'opter pour un tire-bouchon doté d'un levier à deux temps pour faciliter l'extraction du bouchon. J'ai opté pour un tire-bouchon Le Creuset WT-110 double levier finition bois - celui en haut à droite de la photo -. Solide et garantie 5 ans, il est devenu mon compagnon de route depuis plusieurs années.

Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover tire bouchon bilame dégustation oenologie

Pour les amoureux des vieux vins, il est toujours intéressant de posséder un tire-bouchon à deux lames, surnommé « l'ami du majordome ». Son utilisation est plus complexe pour les non initiés. En théorie, il suffit de faire glisser les deux lames entre le bouchon et le goulot en commençant par la lame la plus longue. Il faut ensuite faire tourner lentement le tire-bouchon tout en tirant. Cet outil est essentiel lorsque le bouchon est détérioré ou lorsqu'on présuppose sa fragilité.

3 – Une carafe pour aérer ton vin 


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Qui peut se targuer d'être un wine lover et ne pas posséder une carafe ? Cet accessoire est un must-have de tout buveur de beaux vins. Il existe deux techniques de mise en carafe du vin, qui répondent à deux problématiques différentes : l'aération du vin et le décantage. Bien trop souvent on pense qu'une carafe sert simplement à aérer le vin, mais c'est une erreur.

Selon moi, la carafe à posséder absolument est celle pour aérer. Elle possède un fond large pour permettre une bonne aération du vin et un col haut pour préserver les arômes. La carafe « canard » de forme allongée convient parfaitement au décantage de vieux vins. Pour en découvrir plus sur les carafes et leurs usages, je vous invite à lire l'article consacré à ce sujet : « Quelle est la différence entre carafer et décanter un vin ? »

Pour aérer votre vin en carafe, il suffit de transférer sans précaution particulière votre précieux liquide de la bouteille à votre carafe. Particulièrement favorable aux vins rouges jeunes, l'aération provoque une oxydation bénéfique au fruité et à la structure tannique du vin. Les vins blancs riches et complexes, élevés en fût et vieux de quelques années apprécient fortement le passage en carafe. Tandis que les vins moelleux expriment pleinement leur complexité aromatique avec cet accessoire et devraient systématiquement être servis en carafe.

4 – Le stop goutte est ton ami et celui de ta nappe 


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover stop gouttes dégustation oenologie

Le stop goutte est un petit accessoire qui ne paie pas de mine, mais qui est pourtant particulièrement utile. Vous pouvez facilement en trouver sur les salons ou dans des magazines. Comme son nom l'indique, cet objet vous permet d'améliorer le service du vin en empêchant la petite goutte de vin de rejoindre votre belle nappe immaculée.

Inventé par un danois, le drop-stop est un disque semi-rigide qui se roule dans le goulot de la bouteille, formant ainsi un bec verseur. Le service du vin devient un plaisir. Simple d'utilisation, il vous suffit de le passer sous l'eau pour le nettoyer.

5 – Un thermomètre à vin


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover thermomètre dégustation oenologie

La température de service est un élément d'équilibre du vin trop souvent négligé. Les vins blancs sont servis trop frais, les vins rouges trop chambrés. Ce terme date d'une époque où le chauffage n'était pas celui que l'on connaît aujourd'hui. Cela signifiait ramener le vin à température de la pièce, soit 18°C.

Les pièces de vie étant désormais entre 19 et 25°C, il est essentiel de contrôler la température de votre vin. Pour se faire, il peut être intéressant de posséder un thermomètre à vin pour vous faciliter cette démarche. Chaque vin a une température idéale de dégustation. Pour vous assurer de déguster votre vin dans des conditions optimales, vérifiez qu’il est à la bonne température ; votre plaisir et votre acuité en seront exacerbés.

Il existe différents styles de thermomètre à vin. Certains sont à introduire dans le vin pour une plus grande précision, d'autres sont à enrouler autour de la bouteille pour faciliter son usage. Bien que moins précis, j'ai opté pour la seconde possibilité. D'un simple coup d’œil cela me permet d'avoir une bonne idée de la température de mon vin et de décider de le chambrer ou de baisser sa température dans un seau d'eau.

Les repères de température de service sont :
  • Effervescents : 8-10°C
  • Blancs secs légers et fruités : 10-12°C
  • Blancs secs de garde : 12-14°C
  • Blancs moelleux et liquoreux : 10-12°C
  • Vin doux naturels blancs : 10-12°C
  • Vins doux naturels rouges : 12-14°C
  • Rouges primeurs et rosés : 8-10°C
  • Rouges fruités et souples : 12-14°C
  • Rouges charnus et chaleureux : 14-16°C
  • Rouges de garde de type Bourgogne : 15-16°C
  • Rouges de garde de type Bordeaux : 17-18°C

6 – Le seau à rafraîchir


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover seau dégustation oenologie

S'il est impératif de servir le vin à la bonne température, il est tout aussi important de le maintenir tout au long de votre repas. Pour bien comprendre l'intérêt d'un rafraîchisseur, retenez qu'un vin gagne un degré toutes les deux minutes jusqu'à atteindre la température ambiante. Vous pouvez choisir d'utiliser un manchon réfrigérant, un rafraîchisseur isotherme, un seau électrique ou encore une brique en argile...

Personnellement, j'ai opté pour un simple seau à rafraîchir. Il suffit de le remplir d'eau pour maintenir la température d'un vin rouge et d'y ajouter une poche de froid réutilisable pour les vins blancs, rosés et effervescents.


7 – Des chaussettes pour s’entraîner à découvrir le vin


Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover chaussettes dégustation oenologie

Pour les personnes désireuses de s'améliorer dans la dégustation de vin en petit groupe, je vous recommande de faire l'acquisition de chaussettes à vin. C'est l'outil indispensable pour organiser des dégustations à l'aveugle et ainsi juger en toute impartialité la qualité d'un vin. C'est le meilleur moyen de vous amuser en faisant deviner à vos invités l'appellation, le cépage du vin choisi, etc. Elles s'adaptent parfaitement aux différentes bouteilles de 75cl et leur opacité empêche de savoir quel vin est dégusté – surtout pour ceux qui ne reconnaissent pas les formes de bouteilles –.

Vous pouvez bien entendu utiliser l'une de vos chaussettes trouées, mais pour l'esthétisme, on y repassera...

8 - Le petit oublié : l'aérateur à vin


Des accessoires pour les wine lovers, il en existe une multitude. Voici une mention spéciale pour un accessoire bien utile et que je n'ai pas cité plus haut. Vous pouvez l'utiliser seul ou en complément d"une carafe. Il s'agit de l'aérateur à vin. Pour l’utiliser il suffit de verser le vin dans le décanteur pour obtenir une aération instantanée qui vous apportera une meilleure sensation en bouche. Je vous invite à opter pour le type d'aérateur présenté sur la photographie ci-dessous. Il permet d'aérer à plusieurs reprises votre vin. Vous pouvez aussi faire l'acquisition d'un aérateur Aveine pour ceux qui sont prêts à investir. Voici un article sur le sujet : « Aveine : découvrez le premier aérateur à vin connecté ! »

Blog vin Beaux-Vins accessoires winelover aérateur dégustation oenologie

Il faut bien conclure


Vous l’aurez compris en voyant cette liste, il n’est pas nécessaire de dépenser des mille et des cents pour avoir un kit d’accessoires utiles pour déguster son vin dans de bonnes conditions. Il suffit de quelques accessoires pour profiter pleinement de son vin ou offrir un objet vraiment utile à amoureux du vin.

Jean-Nicolas Mouretin 

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vendredi 30 novembre 2018

Vos événements vin à ne pas manquer en Décembre 2018

Avec le mois de Décembre et les fêtes de fin d'année, les événements consacrés au vin sont pas nombreux. Mais s'ils sont pas moins, ils restent tout aussi intéressants. Alors voici un petit florilège de ce qu'il ne faut pas louper ce mois-ci.

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Le 01 Décembre : Salon Vinibio à Paris


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Après l’énorme succès de l’édition 2017 au château de Blois, les vignerons investiront à nouveau les lieux le samedi 1er décembre prochain, dans un espace encore plus vaste tout à fait propice aux dégustations comme aux discussions. Tous installés en agriculture biologique, ils proposent des vins d’auteurs, qui évoquent des paysages. Ceux du Loir-et-Cher, de la Sarthe ou de l’Indre-et-Loire… Millésime après millésime, ces vins sont le fruit du travail d’artisans qui ont fait le choix de défendre des valeurs.

Tarif : 5€
Lieu : Château de Blois, Place du château 41000 Blois
Page Facebook : Les Vins du Coin

Du 02 au 03 Décembre : Vini di Vigniaioli à Paris


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Le plus grand rendez-vous des artisans vignerons italiens à Paris revient pour sa 3ème édition dimanche 2 et lundi 3 décembre 2018, en plein cœur de Paris, à La Fabrique Événementielle. Plus de 90 vignerons issus de 16 régions d'Italie feront le déplacement à Paris pour faire déguster leurs crus et échanger sur leur philosophie. Des produits alimentaires bios d'Italie seront également proposés à la dégustation.

Tarif : 10€
Lieu : La Fabrique Événementielle -52 rue des vinaigriers, 75010
Page Facebook : www.vinidivignaioli.fr

 

Du 05 au 13 Décembre : Soirées Cabas des vignerons de Sommières à Paris


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Lorsque les vignerons de l’AOC Languedoc-Sommières montent à la capitale pour faire découvrir leurs vins et leurs valeurs, ils choisissent des bars conviviaux, parmi les plus prisés. C’est que leurs vins sont considérés comme des pépites du Languedoc, issus d’un terroir à la fois confidentiel et préservé. Des vins qui se prêtent particulièrement bien à ces moments de partage. Ces soirées « cabas » itinérantes sont donc l’occasion de tchatcher avec les vignerons autour d’un verre de vin de Sommières tout en goûtant des bons produits du cru sélectionnés par leurs soins : tapenade noire, confiture d’oignons doux des Cévennes, terrine de toro, biscuits… Pour prolonger le plaisir ou pour offrir, des sacs cabas garnis des produits dégustés seront à la vente dans tous les bars à vins participants.​

Tarif : Entrée libre
Lieu : Paris
Site. : www.terroir-de-sommieres-en-languedoc.com

Du 14 au 16 Décembre : ViniBio à Paris


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Le salon accueille tous les vignerons qui travaillent depuis des années dans le respect de l’environnement, des règles de l’agriculture et de la vinification biologiques, avec un seul objectif, offrir aux amateurs dégustateurs ou avisés, le meilleur de ce que la nature peut offrir, en préservant la diversité et l’authenticité des goûts et des terroirs.

Tarif : 10€ sur place, gratuit en pré-vente
Lieu : Paris Porte de Versailles – Hall 5.1 – Paris 15ème
Site. : www.salon-vinibio.com

Du 14 au 16 Décembre : Habits de Lumière à Epernay


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Habits de Lumière, un des plus grands événements organisés en France en hiver, offre aux 50 000 personnes attendues trois jours de festivités et de magie. Au programme : bars à champagne, accords mets et vins,  Journée gourmande aux côtés de chefs étoilés, spectacles déambulatoires, parade automobile… Il y en aura pour tous les goûts et tous les âges dans la capitale du Champagne.

Tarif : Gratuit
Lieu : Epernay
Site. : www.habitsdelumiere.epernay.fr


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jeudi 8 novembre 2018

Vin : Le Beaujolais Nouveau 2018 est arrivé !

C'est un bon copain qu'on aime à revoir tous les ans. On se prépare aux retrouvailles. Et le voilà, glissant dans les verres à vin, qu'on lève à sa santé : le Beaujolais Nouveau est bientôt là !


Chaque année, le mois de Novembre est placé sous le signe de la fête et de la camaraderie. Le Beaujolais Nouveau va, comme tout les ans, inonder le monde. Réglé comme une horloge, nous pourrons enfin goûter ce vin primeur le 3e jeudi du mois de Novembre. Le 15 Novembre 2018 arrivant à grand pas, il est temps pour moi de vous parler de cette région et ce vin que j'aime tant !

Blog vin Beaux-Vins dégustation déguster oenologie événements Beaujolais Nouveau


Le Beaujolais Nouveau dans le monde



Il ne faut pas se voiler la face, les Français se désintéresse du Beaujolais Nouveau. Depuis dix ans, ces derniers sont bien moins enthousiastes à l'idée de fêter l'arrivée de ce vin. En 12 ans, les ventes de Beaujolais ont chuté de plus de 60% d'après l'Inter-Beaujolais alors que les français en parlent toujours autant. Désormais, l'arrivée du Beaujolais Nouveau est bien plus fêté au Japon ou en Corée du Sud que chez nous. Le Japon est d'ailleurs le premier marché importateur de Beaujolais Nouveau avec 6,3 millions de bouteilles.

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Pourquoi cette date ?


Chaque année, l'événement tombe le 3e jeudi du mois de novembre, mais vous êtes vous déjà demandé pourquoi ? La date de sortie du vin primeur est plus ou moins fixée depuis 1985. En 1951, naissait l'appellation Beaujolais Nouveau. Jusqu'en 1967, la date de sortie de ce vin primeur fut très fluctuante avant d'être fixée au 15 Novembre. Cependant, ce choix avait pour conséquence une sortie du beaujolais le week-end certaines années. C'est pourquoi, depuis 30 ans, le Beaujolais Nouveau est fêté le 3e jeudi du mois de Novembre.

Histoire du Beaujolais nouveau


Pourquoi dit-on qu'il est Nouveau ? Le Beaujolais est un vin d'Appellation d'Origine Contrôlée. Ce vin ne pouvait être commercialisé qu'à partir du 15 Décembre, mais les producteurs ont obtenu une dérogation en 1951 pour avancer la date de commercialisation. C'est donc un Beaujolais Nouveau dans le sens où il est disponible prématurément par rapport aux autres vins. S'il peut-être consommé si tôt, c'est en raison de son processus de fabrication qui ne nécessite que 4 jours de macération.

Au commencement, une grande fête. Tout a commencé en 1951, lorsque les régions viticoles furent autorisées à commercialiser rapidement leurs produits. Le Beaujolais va profiter de cet arrêté pour distribuer leurs vins quelques semaines seulement après la fin des vendanges. Les lois de 1967 et de 1985 fixent les dates officielles de sa commercialisation : d'abord le 15 novembre à minuit, puis le troisième jeudi du mois de novembre. Le Beaujolais Nouveau devient alors le symbole des premières dégustations de l'année et une occasion de se retrouver autour d'un verre.

Comment tout a dérapé ? Dans les années 1980, les producteurs de Beaujolais Nouveau prennent conscience du filon commercial qui s'ouvre devant eux. D'abord symbole de savoir-faire, ce vin est devenu marketing et tendance. Résultat : le Beaujolais Nouveau se standardise et se répand comme une traînée de poudre dans le monde entier. Chaque année, 54 millions de bouteilles sont exportées dans plus de 110 pays. Désormais, les consommateurs ne veulent plus de cette standardisation outrancière et se désintéresse de cet événement. Certains producteurs l'ayant bien compris ont fait marche arrière et reviennent à des techniques de vinification plus traditionnelles. Il faudra encore du temps pour que cette image négative disparaisse au profit d'un retour aux origines.

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Comment fait-on du Beaujolais Nouveau ? L'appellation Beaujolais Nouveau répond à des critères précis et à un cahier des charges à suivre à la lettre. Une fois les grappes récoltées à la main, la macération est faite par la méthode carbonique pour donner au vin tout le fruité qu'on lui connait et surtout très peu de tanins. Il doit bien entendu être produit dans l'aire d'appellation des Beaujolais et Beaujolais Village.

Le goût du Beaujolais Nouveau. Le Beaujolais Nouveau est un vin jeune. Doté d'une couleur rouge éclatante et limpide, ce vin primeur se distingue par des arômes dits « amyliques ». Cela renvoie à la notion d'acidulé, comme les bonbons anglais ou la fameuse banane. Des levures sont utilisées pour renforcer les arômes du vin. Désormais, les producteurs voyant bien que ces arômes n'étant plus à la mode préfèrent donner un goût de fruits rouges plus prononcé au Beaujolais Nouveau.


Les Sarmentelles de Beaujeu


Je ne pouvais pas vous parler de la fête du Beaujolais Primeur sans aborder les Sarmentelles. C'est l'une des grandes fêtes du Beaujolais Nouveau, qui a lieu durant 5 jours avant et après la traditionnelle mise en perce du vin de l'année. Les Sarmentelles de Beaujeu comprennent également dans leur programme un concours de dégustation primé au cours duquel les participants doivent reconnaître les millésimes des 12 appellations du Beaujolais. Artisans et producteurs fermiers proposent une exposition de leurs objets d'artisanat et des dégustations de produits du terroir, tandis que les Compagnons du Beaujolais procèdent à de nouvelles intronisations. Les Sarmentelles de Beaujeu se tiendront du 14 au 18 novembre.

Site web le l’événement : Les Sarmentelles de Beaujeu

Où déguster le Beaujolais Nouveau à Paris ?


Les adresses ne manquent pas, mais j'ai pensé à vous et voici la carte des bars de la capitale qui proposent de découvrir le Beaujolais Nouveau. On dit merci qui ?


Jean-Nicolas Mouretin


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lundi 29 octobre 2018

Vin : Vos événements vin à ne pas manquer en Novembre 2018

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Novembre 2018


Quand l'Automne, abrégeant les jours qu'elle dévore, Novembre signe l'arrivée du vin nouveau. Découvrez les événements dédiés au vin sélectionnés par Beaux-Vins.

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Du 01 au 05 Novembre : Salon des Vins Vinidivio à Dijon


blog vin Beaux-Vins événement sortie salon œnologie dégustation Novembre Dijon Vinidivio

Après les vins de Rhénanie-Palatinat en 2016 et ceux du Dijonnais en 2017, le salon Vinidivio mettra à l’honneur cette année les vins du Piémont. Une quinzaine de producteurs présenteront leurs meilleurs crus au public du 1er au 4 novembre, la journée du 5 étant réservée aux professionnels.

Le concours international des vins, présidé par Eric Goettelmann, chef sommelier du groupe Bernard Loiseau, aura lieu le 23 octobre. On notera la participation exceptionnelle de Stéphane Derenoncourt, l’un des consultants les plus influents dans le monde du vin, qui présidera le jury technique.

La Paulée de Dijon se tiendra le 4 novembre ; cette grande soirée festive réunira les vignerons italiens et bourguignons ainsi que les passionnés de vin autour d’un dîner de gala.

L'avis Beaux-Vins : Un bon moyen de sortir un peu la tête des vins français et de découvrir ce qu'il se fait ailleurs. Un appel au voyage !

Tarif : 10 €
Lieu : Palais des Congrès de Dijon - hall des Grands Echezeaux

Le 06 Novembre : Les Vendanges du Savoir à Bordeaux


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Conférence de Thierry Lacombe, ingénieur de recherche en génétique de la vigne, INRA Montpellier. Que peut dire l’ampélographie sur la domestication de la vigne, l’origine historique et géographique des cépages, et leurs arbres généalogiques ?

Tarif : gratuit
Lieu : Cité du Vin - 134 quai de Baccalan, 33300 Bordeaux
Site. : www.laciteduvin.com

Du 07 au 08 Novembre : Blaye au Comptoir à Paris


blog vin Beaux-Vins événement sortie salon œnologie dégustation Novembre Paris Blaye Comptoir


Mercredi 7 et jeudi 8 novembre 2018, les Vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux s’invitent dans les bars à vins, restaurants et chez les cavistes parisiens. Un rendez-vous événement à ne pas manquer pour aller à la rencontre des Vignerons et (re)découvrir la variété des vins de Blaye Côtes de Bordeaux.

L'avis Beaux-Vins : Amateurs et initiés seront ravis de cette expérience unique en compagnie des Vignerons qui se feront un plaisir d’offrir le premier verre de dégustation dans une ambiance conviviale. Une belle occasion de mettre en avant l’excellent rapport qualité/prix/plaisir de l’appellation.

Tarif : gratuit
Lieu : Paris
Site. : www.comptoir-paris.vin-blaye.com

Le 15 Novembre : Le Beaujolais Nouveau


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C'est un bon copain qu'on aime à revoir tous les ans. On se prépare aux retrouvailles. Et le voilà, glissant dans les verres à vin, qu'on lève à sa santé : le Beaujolais Nouveau est bientôt là !

Chaque année, le mois de Novembre est placé sous le signe de la fête et de la camaraderie. Le Beaujolais Nouveau va, comme tout les ans, inondé le monde. Réglé comme une horloge, nous pourrons enfin goûter ce vin primeur le 3e jeudi du mois de Novembre. Le 15 Novembre 2018 arrivant à grand pas, il est temps pour moi de vous parler de cette région et ce vin que j'aime tant !

Retrouvez l'article consacré au Beaujolais Nouveau sur Beaux-Vins en cliquant ici : « Vin : Le Beaujolais Nouveau 2018 arrive ! »

Du 14 au 18 Novembre : Les Sarmentelles à Beaujeu


blog vin Beaux-Vins événement sortie salon œnologie dégustation Novembre Sarmentelles Beaujeu


La 30ème incontournable édition des Sarmentelles est le rendez-vous international de la mise à la consommation du Beaujolais Nouveau 2018. Le 3ème mercredi de novembre restera à Beaujeu le point d’orgue de cet événement que l’on fête dans le monde entier, mais il est encore mieux de venir le célébrer en sa source historique ! C’est une nuit à vivre intensément à la gloire d’un vin symbole de l’amitié partagée.

Tarif : voir tarifs
Lieu : Beaujeu

Du 23 au 25 Novembre : Nîmes toquées, entre vin, culture & gastronomie à Nîmes




On s’offre trois jours à Nîmes, dans la belle ville romaine, le 23, 24 et 25 novembre. Une expérience surprenante et sur-mesure autour de l’appellation Costières de Nîmes : là où le terroir, les goûts et les saveurs se mêlent au rythme des rencontres et des découvertes dans une ambiance chaleureuse typique du sud. Une escapade automnale et épicurienne à ne pas manquer !

L'avis Beaux-Vins : Une nouvelle occasion de découvrir la gastronomie et les vins Nîmois dans une ambiance festive. Un événement à ne pas louper !

Tarif : à partir de 30€
Lieu : Ville romaine de Nîmes, Boulevard des Arènes 30000 Nîmes

Du 23 au 24 Novembre : Vinocamp Val de Loire à Angers


blog vin Beaux-Vins événement sortie salon œnologie dégustation Novembre Vinocamp Val de Loire


Le Vinocamp revient cette année en Val de Loire après une première édition en Touraine en 2012. Cette année, c’est l’Anjou qui accueillera une centaine de professionnels du vin et des nouvelles technologies de la communication les 23 et 24 novembre prochains dans le cadre de la Connected Week d’Angers.

Tarif : Gratuit
Lieu : 6 Place Maurice Saillant 49000 Angers
Site. : www.vinocamp.fr

Jean-Nicolas Mouretin

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