vendredi 30 novembre 2018

Vos événements vin à ne pas manquer en Décembre 2018

Avec le mois de Décembre et les fêtes de fin d'année, les événements consacrés au vin sont pas nombreux. Mais s'ils sont pas moins, ils restent tout aussi intéressants. Alors voici un petit florilège de ce qu'il ne faut pas louper ce mois-ci.

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Le 01 Décembre : Salon Vinibio à Paris


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Après l’énorme succès de l’édition 2017 au château de Blois, les vignerons investiront à nouveau les lieux le samedi 1er décembre prochain, dans un espace encore plus vaste tout à fait propice aux dégustations comme aux discussions. Tous installés en agriculture biologique, ils proposent des vins d’auteurs, qui évoquent des paysages. Ceux du Loir-et-Cher, de la Sarthe ou de l’Indre-et-Loire… Millésime après millésime, ces vins sont le fruit du travail d’artisans qui ont fait le choix de défendre des valeurs.

Tarif : 5€
Lieu : Château de Blois, Place du château 41000 Blois
Page Facebook : Les Vins du Coin

Du 02 au 03 Décembre : Vini di Vigniaioli à Paris


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Le plus grand rendez-vous des artisans vignerons italiens à Paris revient pour sa 3ème édition dimanche 2 et lundi 3 décembre 2018, en plein cœur de Paris, à La Fabrique Événementielle. Plus de 90 vignerons issus de 16 régions d'Italie feront le déplacement à Paris pour faire déguster leurs crus et échanger sur leur philosophie. Des produits alimentaires bios d'Italie seront également proposés à la dégustation.

Tarif : 10€
Lieu : La Fabrique Événementielle -52 rue des vinaigriers, 75010
Page Facebook : www.vinidivignaioli.fr

 

Du 05 au 13 Décembre : Soirées Cabas des vignerons de Sommières à Paris


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Lorsque les vignerons de l’AOC Languedoc-Sommières montent à la capitale pour faire découvrir leurs vins et leurs valeurs, ils choisissent des bars conviviaux, parmi les plus prisés. C’est que leurs vins sont considérés comme des pépites du Languedoc, issus d’un terroir à la fois confidentiel et préservé. Des vins qui se prêtent particulièrement bien à ces moments de partage. Ces soirées « cabas » itinérantes sont donc l’occasion de tchatcher avec les vignerons autour d’un verre de vin de Sommières tout en goûtant des bons produits du cru sélectionnés par leurs soins : tapenade noire, confiture d’oignons doux des Cévennes, terrine de toro, biscuits… Pour prolonger le plaisir ou pour offrir, des sacs cabas garnis des produits dégustés seront à la vente dans tous les bars à vins participants.​

Tarif : Entrée libre
Lieu : Paris
Site. : www.terroir-de-sommieres-en-languedoc.com

Du 14 au 16 Décembre : ViniBio à Paris


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Le salon accueille tous les vignerons qui travaillent depuis des années dans le respect de l’environnement, des règles de l’agriculture et de la vinification biologiques, avec un seul objectif, offrir aux amateurs dégustateurs ou avisés, le meilleur de ce que la nature peut offrir, en préservant la diversité et l’authenticité des goûts et des terroirs.

Tarif : 10€ sur place, gratuit en pré-vente
Lieu : Paris Porte de Versailles – Hall 5.1 – Paris 15ème
Site. : www.salon-vinibio.com

Du 14 au 16 Décembre : Habits de Lumière à Epernay


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Habits de Lumière, un des plus grands événements organisés en France en hiver, offre aux 50 000 personnes attendues trois jours de festivités et de magie. Au programme : bars à champagne, accords mets et vins,  Journée gourmande aux côtés de chefs étoilés, spectacles déambulatoires, parade automobile… Il y en aura pour tous les goûts et tous les âges dans la capitale du Champagne.

Tarif : Gratuit
Lieu : Epernay
Site. : www.habitsdelumiere.epernay.fr


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jeudi 8 novembre 2018

Vin : Le Beaujolais Nouveau 2018 est arrivé !

C'est un bon copain qu'on aime à revoir tous les ans. On se prépare aux retrouvailles. Et le voilà, glissant dans les verres à vin, qu'on lève à sa santé : le Beaujolais Nouveau est bientôt là !


Chaque année, le mois de Novembre est placé sous le signe de la fête et de la camaraderie. Le Beaujolais Nouveau va, comme tout les ans, inonder le monde. Réglé comme une horloge, nous pourrons enfin goûter ce vin primeur le 3e jeudi du mois de Novembre. Le 15 Novembre 2018 arrivant à grand pas, il est temps pour moi de vous parler de cette région et ce vin que j'aime tant !

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Le Beaujolais Nouveau dans le monde



Il ne faut pas se voiler la face, les Français se désintéresse du Beaujolais Nouveau. Depuis dix ans, ces derniers sont bien moins enthousiastes à l'idée de fêter l'arrivée de ce vin. En 12 ans, les ventes de Beaujolais ont chuté de plus de 60% d'après l'Inter-Beaujolais alors que les français en parlent toujours autant. Désormais, l'arrivée du Beaujolais Nouveau est bien plus fêté au Japon ou en Corée du Sud que chez nous. Le Japon est d'ailleurs le premier marché importateur de Beaujolais Nouveau avec 6,3 millions de bouteilles.

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Pourquoi cette date ?


Chaque année, l'événement tombe le 3e jeudi du mois de novembre, mais vous êtes vous déjà demandé pourquoi ? La date de sortie du vin primeur est plus ou moins fixée depuis 1985. En 1951, naissait l'appellation Beaujolais Nouveau. Jusqu'en 1967, la date de sortie de ce vin primeur fut très fluctuante avant d'être fixée au 15 Novembre. Cependant, ce choix avait pour conséquence une sortie du beaujolais le week-end certaines années. C'est pourquoi, depuis 30 ans, le Beaujolais Nouveau est fêté le 3e jeudi du mois de Novembre.

Histoire du Beaujolais nouveau


Pourquoi dit-on qu'il est Nouveau ? Le Beaujolais est un vin d'Appellation d'Origine Contrôlée. Ce vin ne pouvait être commercialisé qu'à partir du 15 Décembre, mais les producteurs ont obtenu une dérogation en 1951 pour avancer la date de commercialisation. C'est donc un Beaujolais Nouveau dans le sens où il est disponible prématurément par rapport aux autres vins. S'il peut-être consommé si tôt, c'est en raison de son processus de fabrication qui ne nécessite que 4 jours de macération.

Au commencement, une grande fête. Tout a commencé en 1951, lorsque les régions viticoles furent autorisées à commercialiser rapidement leurs produits. Le Beaujolais va profiter de cet arrêté pour distribuer leurs vins quelques semaines seulement après la fin des vendanges. Les lois de 1967 et de 1985 fixent les dates officielles de sa commercialisation : d'abord le 15 novembre à minuit, puis le troisième jeudi du mois de novembre. Le Beaujolais Nouveau devient alors le symbole des premières dégustations de l'année et une occasion de se retrouver autour d'un verre.

Comment tout a dérapé ? Dans les années 1980, les producteurs de Beaujolais Nouveau prennent conscience du filon commercial qui s'ouvre devant eux. D'abord symbole de savoir-faire, ce vin est devenu marketing et tendance. Résultat : le Beaujolais Nouveau se standardise et se répand comme une traînée de poudre dans le monde entier. Chaque année, 54 millions de bouteilles sont exportées dans plus de 110 pays. Désormais, les consommateurs ne veulent plus de cette standardisation outrancière et se désintéresse de cet événement. Certains producteurs l'ayant bien compris ont fait marche arrière et reviennent à des techniques de vinification plus traditionnelles. Il faudra encore du temps pour que cette image négative disparaisse au profit d'un retour aux origines.

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Comment fait-on du Beaujolais Nouveau ? L'appellation Beaujolais Nouveau répond à des critères précis et à un cahier des charges à suivre à la lettre. Une fois les grappes récoltées à la main, la macération est faite par la méthode carbonique pour donner au vin tout le fruité qu'on lui connait et surtout très peu de tanins. Il doit bien entendu être produit dans l'aire d'appellation des Beaujolais et Beaujolais Village.

Le goût du Beaujolais Nouveau. Le Beaujolais Nouveau est un vin jeune. Doté d'une couleur rouge éclatante et limpide, ce vin primeur se distingue par des arômes dits « amyliques ». Cela renvoie à la notion d'acidulé, comme les bonbons anglais ou la fameuse banane. Des levures sont utilisées pour renforcer les arômes du vin. Désormais, les producteurs voyant bien que ces arômes n'étant plus à la mode préfèrent donner un goût de fruits rouges plus prononcé au Beaujolais Nouveau.


Les Sarmentelles de Beaujeu


Je ne pouvais pas vous parler de la fête du Beaujolais Primeur sans aborder les Sarmentelles. C'est l'une des grandes fêtes du Beaujolais Nouveau, qui a lieu durant 5 jours avant et après la traditionnelle mise en perce du vin de l'année. Les Sarmentelles de Beaujeu comprennent également dans leur programme un concours de dégustation primé au cours duquel les participants doivent reconnaître les millésimes des 12 appellations du Beaujolais. Artisans et producteurs fermiers proposent une exposition de leurs objets d'artisanat et des dégustations de produits du terroir, tandis que les Compagnons du Beaujolais procèdent à de nouvelles intronisations. Les Sarmentelles de Beaujeu se tiendront du 14 au 18 novembre.

Site web le l’événement : Les Sarmentelles de Beaujeu

Où déguster le Beaujolais Nouveau à Paris ?


Les adresses ne manquent pas, mais j'ai pensé à vous et voici la carte des bars de la capitale qui proposent de découvrir le Beaujolais Nouveau. On dit merci qui ?


Jean-Nicolas Mouretin


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lundi 29 octobre 2018

Vin : Vos événements vin à ne pas manquer en Novembre 2018

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Novembre 2018


Quand l'Automne, abrégeant les jours qu'elle dévore, Novembre signe l'arrivée du vin nouveau. Découvrez les événements dédiés au vin sélectionnés par Beaux-Vins.

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Du 01 au 05 Novembre : Salon des Vins Vinidivio à Dijon


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Après les vins de Rhénanie-Palatinat en 2016 et ceux du Dijonnais en 2017, le salon Vinidivio mettra à l’honneur cette année les vins du Piémont. Une quinzaine de producteurs présenteront leurs meilleurs crus au public du 1er au 4 novembre, la journée du 5 étant réservée aux professionnels.

Le concours international des vins, présidé par Eric Goettelmann, chef sommelier du groupe Bernard Loiseau, aura lieu le 23 octobre. On notera la participation exceptionnelle de Stéphane Derenoncourt, l’un des consultants les plus influents dans le monde du vin, qui présidera le jury technique.

La Paulée de Dijon se tiendra le 4 novembre ; cette grande soirée festive réunira les vignerons italiens et bourguignons ainsi que les passionnés de vin autour d’un dîner de gala.

L'avis Beaux-Vins : Un bon moyen de sortir un peu la tête des vins français et de découvrir ce qu'il se fait ailleurs. Un appel au voyage !

Tarif : 10 €
Lieu : Palais des Congrès de Dijon - hall des Grands Echezeaux

Le 06 Novembre : Les Vendanges du Savoir à Bordeaux


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Conférence de Thierry Lacombe, ingénieur de recherche en génétique de la vigne, INRA Montpellier. Que peut dire l’ampélographie sur la domestication de la vigne, l’origine historique et géographique des cépages, et leurs arbres généalogiques ?

Tarif : gratuit
Lieu : Cité du Vin - 134 quai de Baccalan, 33300 Bordeaux
Site. : www.laciteduvin.com

Du 07 au 08 Novembre : Blaye au Comptoir à Paris


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Mercredi 7 et jeudi 8 novembre 2018, les Vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux s’invitent dans les bars à vins, restaurants et chez les cavistes parisiens. Un rendez-vous événement à ne pas manquer pour aller à la rencontre des Vignerons et (re)découvrir la variété des vins de Blaye Côtes de Bordeaux.

L'avis Beaux-Vins : Amateurs et initiés seront ravis de cette expérience unique en compagnie des Vignerons qui se feront un plaisir d’offrir le premier verre de dégustation dans une ambiance conviviale. Une belle occasion de mettre en avant l’excellent rapport qualité/prix/plaisir de l’appellation.

Tarif : gratuit
Lieu : Paris
Site. : www.comptoir-paris.vin-blaye.com

Le 15 Novembre : Le Beaujolais Nouveau


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C'est un bon copain qu'on aime à revoir tous les ans. On se prépare aux retrouvailles. Et le voilà, glissant dans les verres à vin, qu'on lève à sa santé : le Beaujolais Nouveau est bientôt là !

Chaque année, le mois de Novembre est placé sous le signe de la fête et de la camaraderie. Le Beaujolais Nouveau va, comme tout les ans, inondé le monde. Réglé comme une horloge, nous pourrons enfin goûter ce vin primeur le 3e jeudi du mois de Novembre. Le 15 Novembre 2018 arrivant à grand pas, il est temps pour moi de vous parler de cette région et ce vin que j'aime tant !

Retrouvez l'article consacré au Beaujolais Nouveau sur Beaux-Vins en cliquant ici : « Vin : Le Beaujolais Nouveau 2018 arrive ! »

Du 14 au 18 Novembre : Les Sarmentelles à Beaujeu


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La 30ème incontournable édition des Sarmentelles est le rendez-vous international de la mise à la consommation du Beaujolais Nouveau 2018. Le 3ème mercredi de novembre restera à Beaujeu le point d’orgue de cet événement que l’on fête dans le monde entier, mais il est encore mieux de venir le célébrer en sa source historique ! C’est une nuit à vivre intensément à la gloire d’un vin symbole de l’amitié partagée.

Tarif : voir tarifs
Lieu : Beaujeu

Du 23 au 25 Novembre : Nîmes toquées, entre vin, culture & gastronomie à Nîmes




On s’offre trois jours à Nîmes, dans la belle ville romaine, le 23, 24 et 25 novembre. Une expérience surprenante et sur-mesure autour de l’appellation Costières de Nîmes : là où le terroir, les goûts et les saveurs se mêlent au rythme des rencontres et des découvertes dans une ambiance chaleureuse typique du sud. Une escapade automnale et épicurienne à ne pas manquer !

L'avis Beaux-Vins : Une nouvelle occasion de découvrir la gastronomie et les vins Nîmois dans une ambiance festive. Un événement à ne pas louper !

Tarif : à partir de 30€
Lieu : Ville romaine de Nîmes, Boulevard des Arènes 30000 Nîmes

Du 23 au 24 Novembre : Vinocamp Val de Loire à Angers


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Le Vinocamp revient cette année en Val de Loire après une première édition en Touraine en 2012. Cette année, c’est l’Anjou qui accueillera une centaine de professionnels du vin et des nouvelles technologies de la communication les 23 et 24 novembre prochains dans le cadre de la Connected Week d’Angers.

Tarif : Gratuit
Lieu : 6 Place Maurice Saillant 49000 Angers
Site. : www.vinocamp.fr

Jean-Nicolas Mouretin

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lundi 15 octobre 2018

Vin : Dans quel ordre déguster plusieurs vins ?

Ordre de dégustation des vins. Dans quel ordre faut-il déguster le vin ? Beaux-Vins vous donne quelques critères simples pour vos dégustations !


Vous connaissez certainement la maxime « Blanc sur rouge, rien ne bouge, rouge sur blanc tout fout le camp ». Pour ceux qui ne le savent pas encore, j'ai expliqué son origine dans un article que vous pouvez retrouver en bas de page. Pour les plus flemmards d'entre vous, ce proverbe n'a pas de lien avec le monde du vin et il faut que vous arrêtiez de l'utiliser — ça sonne à l'oreille comme Jean-Michel Comique quand il te dit « À l'année prochaine » au nouvel an — !

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Vous pouvez aisément boire un vin blanc après avoir débouché une bouteille de vin rouge. Il existe autant d'ordres que de styles de dégustation. Le plus important est de bien définir le genre de dégustation, de suivre quelques règles de bon sens et surtout d'écouter votre cœur.

Première règle : suivre un ordre croissant de puissance et de qualité


Cette règle peut paraître évidente et c'est pourtant une erreur qu'on voit encore trop souvent. Quelque soit l'occasion, il est important de proposer les vins légers avant de déboucher votre vin le plus puissant. Les tanins de ce dernier auront tendances à saturer votre palais. Vous percevrez donc moins les arômes les plus légers et fruités. En allant dans les extrêmes, un vin léger du Beaujolais ne se sert pas après un Bordeaux charpenté !

Il est aussi important de prendre en compte la qualité des vins que vous proposez. Ceci peut aussi sembler très logique, mais les vins qui suivraient un grand cru sembleront bien fades... En commençant par vos vins les plus simples, vous pourrez profiter de chacun d'entre eux jusqu'au final.

Il existe toutefois une petite exception à cette première règle : la sucrosité. Le vin doux naturel, bien que moins tannique que certains vins de repas, se propose en fin de repas ou avec le dessert pour être apprécié à sa juste valeur. Le sucre a tendance à saturer le palais, il serait dommage de vous priver des autres vins à cause de ce détail...

Seconde règle : les vins blancs et rosés avant les vins rouges


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Comme je vous l'expliquais au-dessus, l'ordre de puissance est important. Généralement, les vins blancs et rosés ont plus d'acidité et possèdent des arômes plus fins que les vins rouges. Les arômes floraux du vin blanc, pour ne citer qu'eux, sont plus faciles à percevoir avec un palais encore neutre. Il vaut donc mieux proposer vos vins blancs ou rosés avant vos vins rouges durant une dégustation. Exception toutefois : un grand vin blanc aromatique ou gras  — un Condrieu de la Vallée du Rhône ou un Saint Romain en Bourgogne par exemple — peut succéder à des vins rouges légers comme un gamay de la Vallée de la Loire.

Au cours d'un repas, cet ordre de dégustation est quelque peu bousculé par les mets proposés. Vous pourrez proposer un vin rouge puissant avec une viande rouge grillée, puis un vin blanc avec votre plateau de fromages pour respecter les accords. Je vous invite à aviner votre bouche entre les deux, c'est-à-dire de boire une petite gorgée du nouveau vin avant d'apprécier vos fromages mariés au vin blanc.

Troisième règle : les vieux millésimes avant les vins jeunes


Le vin étant un produit vivant, il évolue avec le temps : les tanins se fondent et laissent place à de nouveaux arômes. Certains se parent de notes de sous-bois ou de tabac, d'autres de fruits compotés.

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Réponses du sondage Instagram

Cette règle est certainement la moins infaillible de toutes car elle fera beaucoup plus appel à votre ressenti que les autres. On a tendance à dire qu'il vaut mieux commencer par les vins jeunes pour finir par les plus vieux. En effet, ces derniers seront plus complexes et terminer sa dégustation par un vin plus « simple » reviendrait à remettre en cause la première règle. Pourtant, il y a de nombreux cas où il vaut mieux commencer par le vin le plus ancien. Comme je vous l'annonçais dans le paragraphe précédent, un millésime ancien aura perdu de sa puissance pour laisser la place à de nouveaux arômes. Moins tannique, il peut s'avérer finalement bien fade après avoir bu un vin plus puissant. On peut donc décider de commencer par le vin le plus ancien pour savourer pleinement sa complexité et sa finesse plutôt que de risquer de passer à côté.

Dernière règle : les vins secs avant les vins doux


Comme je vous l'annonçais plus haut, la sucrosité des vins doux naturels imprègne le palais. L'amplitude et la gourmandise de ces vins se savourent en dernier. L'acidité des vins blancs et les tanins des vins rouges seraient dominés par la douceur des vins plus sucrés.

Ce qu'il faut retenir


En suivant ces quelques règles simples : à savoir d'ordonner vos vins par couleur, puissance, qualité, âge et texture ; vous créez un fil conducteur à votre dégustation. Vous pourrez ainsi profiter de chaque vin à sa juste valeur sans jamais regretter le suivant ou le précédent. Faites confiance en votre instinct et faites-vous plaisir. C'est aussi en vous trompant que vous appréhenderez mieux votre ordre de dégustation et apprendrez comment améliorer votre fil conducteur.

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On commencera par les blancs secs, qui sont de manière générale plus frais comme les Sancerre ou Muscadet ou les vins effervescents. Enchaînez avec les vins blancs plus gras, comme un Chardonnay de bourgogne élevé en fût, mais aussi avec les vins blancs du Sud de la France, tels un Viognier, Marsanne ou Roussanne. Passez ensuite aux rosés avec un ordre croissant de puissance.

Vous pouvez maintenant passer aux rouges les moins tanniques et les plus fruités. On y retrouve les vins à base de Gamay ou encore le Pinot Noir, qu'il vienne d'Alsace ou de Bourgogne, mais aussi le Cabernet Franc de la Vallée de la Loire avec un Saint Nicolas de Bourgueil par exemple. Maintenant, il est temps de passer aux vins avec une structure tannique plus importante avec les vins de la Vallée du Rhône et sa Syrah, les vins du Bordelais, puis les vins plus tanniques avec les vins du Sud-Ouest avec les Cahors et autres Madiran.

Enfin terminez par les vins moelleux et liquoreux. Je pense au Coteaux du Layon, au Sauternes ou encore aux vendanges tardives...

Pour aller plus loin


Bien que je vous donne ici quelques pistes de compréhension quant à l'ordre de dégustation, il n'existe pas de recette miracle. Il faut faire preuve d'un peu d'organisation et avoir quelques connaissances de base sur le monde du vin. En connaissant dans les grandes lignes les styles des vins, vous pourrez plus facilement organiser vos dégustations. Une fois que vous aurez assis les bases par région viticole, vous pourrez vous pencher sur les particularités des appellations, des vinifications ou encore des styles apportés par le vigneron.

N'oubliez pas que votre caviste est là pour vous aider dans cette démarche. Il sera plus que ravi lorsque vous lui demanderez conseils sur l’enchaînement logique de votre dégustation et vous donnera toutes les billes pour qu'elle se passe à merveille !

Jean-Nicolas Mouretin

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vendredi 28 septembre 2018

Vin : Vos événements vin à ne pas manquer en Octobre 2018

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Octobre 2018


Le mois d'octobre est un mois très spécial pour le monde du vin et de la vigne puisqu'il signe bien souvent la fin des vendanges. C'est pourquoi de nombreuses fêtes sont consacrées à cet évènement un peu partout en France. Découvrez la sélection Beaux-Vins des événements du vin pour le mois d'octobre.

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Du 1er au 28 octobre : Un sommelier dans mon canap à Lyon, Bordeaux et Paris


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Des ateliers de dégustation à domicile, animés par des sommeliers de renom à Paris, Bordeaux et Lyon. Pour tout savoir sur les Crozes-Hermitage que l’on soit néophytes ou amateurs. Chaque apéro-dégustation permet de découvrir quatre vins de l'AOC Crozes-Hermitage, l'un des plus grands crus de la Vallée du Rhône.

Lieu : Chez vous !

Les 6 et 7 octobre : Festival des Vendanges de Suresnes


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Les vins d’Île-de-France se décarcassent. Au détour d’un jardin planté de vignes, dans une cour ou une allée, partez à la découverte de vingt compagnies de théâtre, danse, musique et cirque. Et découvrez le 7e millésime du Clos du pas Saint-Maurice de Suresnes.

L'avis Beaux-Vins : certainement l'une des fêtes des vendanges les plus proches de Paris et qui plaira aux grands comme aux petits donc aucune hésitation à avoir !

Tarif : gratuit
Lieu : Cité-jardins Suresnes

Du 6 au 8 octobre : 5ème Salon européen du Saké et des boissons japonaises à Paris


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Des expériences inédites, des dégustations nombreuses et des ateliers aux influences de la gastronomie, du saké et du croisement des cultures. Un programme riche en expériences ! Au New Cap Event Center, dans le 15e arrondissement de Paris La journée du 8 octobre est réservée aux professionnels.

L'avis Beaux-Vins : si vous aimez les événements gratuits où les badauds se bousculent pour boire un verre de vin cher et parfois pas très intéressant, alors allez-y les yeux fermés...

Tarif : à partir de 25€
Lieu : New Cap Event Center - Entrée par le 3 quai de Grenelle, 75015 Paris
Site : www.salon-du-sake.fr

Du 18 au 21 octobre : Fascinant Week-end en Auvergne-Rhône-Alpes


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Immersion automnale et vigneronne au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes… 10 destinations entre vignes et coteaux, paysages et villages emblématiques, lavande et oliviers. Laissez-vous guider, 4 jours durant, au gré de vos envies, pour des découvertes singulières et profitez de plus de 120 instants privilégiés avec des passionnés qui sauront vous faire vivre un fascinant week-end.

Tarif : différent tarifs tout doux
Lieu : Auvergne-Rhône-Alpes
Site : www.fascinant-weekend.fr

Du 20 au 21 octobre : Week-end Portes Ouvertes en Graves


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De Langon à Bordeaux, en longeant la Garonne, le territoire des Graves étend ses 3500 hectares de vignes. C’est sur ces territoires d’exception, issus d’une histoire géologique longue et complexe que nous vous proposons de venir découvrir l’univers des Vins des Graves durant le week-end des Portes Ouvertes les 20 et 21 octobre prochain.

Tarif : gratuit
Lieu : Appellation Graves (Bordeaux à Langon)
Site : www.vinsdegraves.com

Du 20 au 21 octobre : Champagne et vous au Château-Thierry (02)


agenda evenements vin octobre 2018 blog beaux-vins champagne et vous


Une trentaine de vignerons passionnés vous attendent pour vous faire déguster leurs champagnes et découvrir les atouts de leur vallée. Dégustations, restauration,produits du terroir, street art, exposition et rencontre avec C215, graffs en live avec Street Colors, découverte du vignoble en vieilles voitures, ambiance musicale, ateliers culinaires et œnologiques... le tout dans une ambiance musicale.

Tarif : à partir de 5€
Lieu : Château Médiéval rue du château; 02400 Château-Thierry
Site : www.champagne-et-vous.fr

Jean-Nicolas Mouretin

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lundi 24 septembre 2018

Vin : découvrez le vignoble du Languedoc-Roussillon

Vous souhaitez en savoir plus sur la région viticole et le vin du Languedoc-Roussillon ? Beaux-Vins vous emmène découvrir cette belle région !


La région viticole du Languedoc-Roussillon est la plus vaste de France et une des plus vaste du monde. Alors que la région pâtit encore d’une mauvaise réputation dû à son histoire, elle est devenue une région viticole française incontournable. C’est bien simple, il se vend plus de 60 bouteilles de vin du Languedoc-Roussillon par seconde dans le monde. Devenez incollable sur les vins du Languedoc-Roussillon grâce à Beaux-Vins !

Blog vin Beaux-Vins région Languedoc-Roussillon viticole

Histoire du vignoble


Comme souvent, Les Grecs puis les Romains profitèrent du climat particulièrement favorable pour développer la vigne près des axes de communication. Le Languedoc-Roussillon fera même de l’ombre aux vins romains.

A la fin des invasions des Wisigoths, les nobles et le clergé vont préserver le vignoble bien que le vin soit considéré comme une boisson banale. Les Pyrénées, les Cévennes ou encore le manque de cours d’eau navigables limitent les exportations et donc l’expansion du vignoble.

Charlemagne confie la région aux Comtes de Toulouse. Avec le temps, ces derniers deviennent trop puissants et le Royaume de France décide d’envahir la région pour l’annexer.

La construction du canal du Midi au XVIIe siècle est une véritable aubaine pour la région viticole qui peut enfin transporter du vin sans devoir contourner la péninsule Ibérique. Le puissant négoce bordelais s’étant enrichi grâce au commerce triangulaire avec les anglais, il s’intéresse alors au Languedoc rendu accessible par le canal du Midi et s'installe à Montpellier et Sète en gardant des liens étroits avec la place Bordelaise.

À la fin du XIXe siècle, l’essor du chemin de fer permit d’abreuver les ouvriers du Nord de la France et de Paris, régions privées de vignes après l’arrachage de leur vignoble. Le canal du Midi sera alors moins utilisé jusqu’à la fin de la première guerre mondiale. L’arrivée des bateaux à moteur entame un soubresaut vite anéanti par l’usage du train. Par ce moyen de transport, la région inonde le pays de vin.

Blog vin Beaux-Vins région viticole Languedoc-Roussillon histoire Manifestion 1907

Une fois n’est pas coutume, la crise du phylloxéra de 1864 fût une catastrophe pour la région viticole. Le négoce va rapidement se tourner vers les colonies françaises, comme le Maroc ou l'Algérie, où la main d’œuvre est bon marché. La greffe sur pied de vigne américain entraîna une frénésie des vignerons de la région qui ne replantèrent que des cépages très productifs, mais produisant des vins très légers. Le millésime 1900 fut marqué par une récolte nationale abondante, ce qui entraîna une chute importante des cours. En 1907, un mouvement de soulèvement sans égal des vignerons accusant les négoces de fraudes déstabilisa la région. Après l’intervention de l’armée, l’Etat reconnu qu’il fallait lutter contre la contrefaçon de vin et créer un cahier des charges permettant de retracer l’origine des vins. La mise en place des Appellations d'Origine Contrôlées calma les esprits, mais c’est véritablement l'influence naissante des caves coopératives qui relança la viticulture de la région. De nombreux viticulteurs choisirent de s’unir plutôt que de périr. Aujourd’hui, 70% des volumes de vin produits proviennent de la coopération. Jusqu’en 1970, la région produit principalement des vins de table ayant, pour 75% de l'encépagement, l’Aramon, le Carignan et le Cinsault.

En 1976, une nouvelle crise viticole fait rage dans le Languedoc-Roussillon. Les vignerons de la région descendent dans la rue pour manifester leur mécontentement. Ils accusent les négociants de couper le vin local avec du vin algérien ou italien pour gonfler leur stock. Le 4 mars, des manifestants bloquent le pont de Montredon, près de Narbonne, pour verrouiller la route nationale 113 et la voie ferrée. Dans l'après-midi, deux compagnies de CRS sont dépêchés sur les lieux pour calmer la situation. Des coups de fusils de chasse retentissent et les policiers répliquent. Bilan : deux morts et 30 blessés...

Durant de nombreuses années, les vins du Languedoc-Roussillon étaient synonymes de vins de table. Le renouveau s’opéra dans les années ’90 et 2000 avec l’arrivée des investisseurs étrangers. Le domaine Daumas-Gassac devient le porte-étendard de la région en montrant qu’il était possible de produire de superbes vins en Languedoc-Roussillon. Les domaines quittent alors peu à peu les coopératives et axent leur stratégie vers la qualité et l’export. Pic-Saint-Loup, ou encore les Terrasses Du Larzac, deviennent des appellations fortes.

Comme dans d’autres régions, nous assisterons à une baisse du nombre de viticulteurs dans la région Languedoc-Roussillon. Les domaines seront alors plus vastes, favorisant l’industrialisation et il faudra accepter de payer le prix pour goûter des vins avec une véritable personnalité.

Géographie


Beaux-Vins blog oenologie carte france régions viticoles Languedoc Roussillon


Le Languedoc-Roussillon est marqué par un climat méditerranéen avec des étés très chauds. Les sécheresses estivales fréquentes dans la région peuvent bloquer la maturité, raison pour laquelle l’irrigation y est autorisée. Le climat entraîne des taux de sucre importants et des acidités faibles.

Les sols sont très variés dans cette grande région. Ce n’est que dans les années 1990 que la variabilité des sols fut étudiée précisément. Les nouvelles AOC traduisent ce nouvel intérêt pour les sols : Languedoc-terrasse-de-Béziers, Languedoc-grès-de-Montpellier, Corbières-Boutenac, Minervois-la-Livinière...

Encépagement


Parfait exemple des cépages méditerranéens, le Languedoc-Roussillon n’en reste pas moins une région viticole en constante évolution. Depuis quelques années, la Syrah prend la place d’autres cépages moins connus comme l’Aramon. Bien qu’assez connu, le Carignan a lui aussi tendance à être moins présent dans l’encépagement de la région. Nous retrouvons ainsi majoritairement les cépages Cabernet-Sauvignon, le Carignan, le Cinsault, le Merlot, le Mourvèdre, le Grenache Noir, le Pinot Noir et la Syrah pour les vins rouges.

Nous retrouvons aussi une véritable mosaïque de cépages utilisés pour produire un vin blanc. Je pense au Bourboulenc, la Clairette, le Chardonnay, le Chenin, le Grenache Blanc, le Grenache Gris, le Maccabeu, la Malvoisie, la Marsanne, le Muscat Blanc à petits grains, la Roussanne, le Sauvignon blanc, le Rolle, le Picpoul ou encore le Viognier.

Les appellations

Depuis 2009, beaucoup de choses ont changé pour cette région viticole. Les vins sont classés en trois catégories distinctes. Nous y retrouvons désormais les vins d’appellation d’origine protégée (AOP), les vins d’indications géographiques protégées (IGP)et les vins sans indication géographique.

Blog vin Beaux-Vins région viticole Languedoc-Roussillon Répartition des Appellations


Il faut aussi noter que depuis 2007, l’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée par l’AOC Languedoc. Elle s’étend tout le long du littoral, de la frontière espagnole à Nîmes. Il existe une telle diversité de terroirs et de typicités dans cette appellation qu’une hiérarchie en trois niveaux à été mise en place : nous retrouvons une appellation régionale Languedoc, des appellations sous-régionales en lien avec les différents terroirs et des appellations communales.

La typicité des vins du Languedoc-Roussillon


Traditionnellement le vin rouge du Languedoc-Roussillon est un assemblage à parts égales de Grenache Noir, de Carignan et de Syrah. Le cépage Mourvèdre est plus souvent utilisé comme cépage d’appoint. Les vins sont alcooleux et peu acides. Les arômes portent sur la sur-maturité des fruits rouges, sur les épices, le tabac. La plupart de ces vins rouges sont ronds et chaleureux.

Bien que la tendance des consommateurs pousse les viticulteurs à proposer des vins rosés sans âme, les rosés du Languedoc-Roussillon sont plus ronds et aromatiques. Nous y retrouvons les cépages utilisés pour le vin rouge, mais aussi du Cinsault. Certainement le plus connu des rosés de la région est le Listel.

Les vins blancs sont en général légèrement ronds, aromatiques et avec une acidité faible.

Nous ne pouvons pas parler du Languedoc-Roussillon sans parler des vins doux naturels. C’est une région réputée pour son muscat : Mireval, Frontignan, Saint-Jean-de-Minervois, Lunel... Le Roussillon est célèbre pour ses Vin doux naturels rouges : Maury, Banyuls, Rivesaltes.

On trouve également des vins effervescents dans la région comme la blanquette et du crémant sur la zone de Limoux. Les cépages employés sont le Mauzac, le Chenin et le Chardonnay. Alors que les blanquettes sont très aromatiques, les crémants peuvent être plus fins.

Il faut bien conclure


Dans cet article, je vous présente le Languedoc-Roussillon comme une vaste région viticole, mais c'est bien plus que cela. En réalité, c'est une véritable mosaïque de terroirs et de cépages créant une vaste palette de styles de vins. Certains plus chaleureux, plus aromatiques ou encore plus légers que d'autres. Nous avons souvent tendance à considérer les vins du Languedoc-Roussillon comme étant juste des vins capiteux, mais il nous faut surtout apprendre à les connaître. Finalement, il existe une telle diversité de possibilité que tout à chacun peut y trouver son bonheur. Vous l'aurez compris, je vous invite ici à la découverte de ces pépites toujours trop peu connues.

Jean-Nicolas Mouretin

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jeudi 30 août 2018

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Septembre 2018

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Septembre 2018


Le mois de Septembre à son lot de mauvaises nouvelles : rentrée scolaire, reprise du travail, fin des vacances, début de l'automne. Heureusement, les événements consacrés au vin reviennent aussi à la charge. Découvrez la sélection Beaux-Vins des événements du vin pour le mois de Septembre.

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Le 02 et 03 Septembre : Vignes, Vins, Randos en Val de Loire


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Événement phare de l’œnotourisme en Val de Loire, organisé par InterLoire, "Vignes, Vins, Randos" fête ses 15 ans et vous propose pour l'occasion 15 parcours inédits chacun composés d'une étape exceptionnelle. En famille ou entre amis, les vignerons et négociants du Val de Loire vous emmèneront à travers les ceps pour vous raconter la vigne et déguster ses merveilles.

L'avis Beaux-Vins : Chaque année, les vignerons du Val de Loire vous proposent 3 heures de détente, de convivialité et d’émotions gustatives à l’occasion de VVR.

Tarif : 10 € par personne sur place
Lieu : Voir le site de l’événement
Site web : www.vvr-valdeloire.fr

Du 07 au 10 Septembre : Salon Mer et Vigne à Paris 12e


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La 16è édition du salon gastronomique Mer et Vigne ouvre ses portes du 7 au 10 septembre au Parc Floral de Paris Vincennes. 150 exposants sont présents durant ces quatre jours afin de vous faire découvrir le meilleur de la gastronomie. Plus de 80% des exposants sont producteurs et/ou fabricants ; en effet, la devise de ce salon est de prôner le circuit-court envers les consommateurs.

L'avis Beaux-Vins : Un événement dédié aux amoureux de délices gastronomiques.

Tarif : Votre invitation gratuite !
Lieu : Parc Floral - Route de la Pyramide, 75012 Paris
Site web : www.mer-et-vigne.fr

Le 08 Septembre : Le Marathon du Médoc


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Depuis sa première édition en 1985, le marathon du Médoc réunit les grands sportifs amoureux de vin. En effet, outre le tracé de la course qui amène les coureurs à s'immerger dans le monde du vin en sillonnant les vignes, de nombreuses étapes de dégustations sportives rythmeront la course, permettant aux concurrents de goûter les grands crus des propriétés qu'ils traverseront (23 dégustations sont prévues).

L'avis Beaux-Vins : Un marathon connu et reconnu pour son originalité à ne pas manquer pour les sportifs !

Tarif du dossard : 87 €
Lieu du départ : Pauillac
Site web : www.marathondumedoc.com


Le 22 Septembre : Le rallye des vignerons des Baux-de-Provence


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Les vignerons vous ouvrent les portes de leurs domaines et vous dévoilent les coulisses de l’AOP Les Baux-de-Provence,son terroir et ses vins, dans une ambiance intimiste et conviviale. Empruntez un itinéraire composé de trois domaines viticoles et d’un moulin à huile. Au fil des énigmes, initiez-vous à la dégustation, percez les secrets du terroir et laissez-vous prendre au jeu d’animations culturelles, artistiques et gastronomiques. La pause déjeuner vous permettra également d’apprécier les spécialités provençales.

L'avis Beaux-Vins : Un rallye automobile ludique, ponctué de visites de caves et de moulins à huile : composez votre équipe, tirez au sort votre parcours et partez sur les routes de la vallée des Baux !

Tarif : Adulte 35€ - enfant - 16 ans : 10€
Lieu : Les Baux-de-Provence, 13520 Les Baux-de-Provence
Site web : www.lesvinsdesbaux.com

Le 29 Septembre : Le Salon Pure Spirit à Lyon


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Destinée au grand public, cette première édition met à l’honneur 80 marques de rhums, whiskies et autres spiritueux. Master class, ateliers de mixologie et de food pairing sont animés par des professionnels.

L'avis Beaux-Vins : Un nouvel événement qui promet de grandes choses !

Tarif : 25 € en pré-commande, 30 € sur place
Lieu : La Commune, 3 Rue Pré-Gaudry, 69007 Lyon
Site web : www.eventbrite.fr



Jean-Nicolas Mouretin

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mardi 21 août 2018

Les défauts du vin : Qu'est-ce que le goût de lumière ?

Lorsque l'on parle des défauts du vin, le goût de bouchon et la réduction sont les plus souvent cités, mais connaissez-vous le défaut de « goût de lumière » ?


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Les vins blancs, rosés et vins effervescents peuvent développer des odeurs de chou-fleur cuit ou de laine mouillée typique de ce défaut du vin qu'est le goût de lumière. Une fois le vin touché, impossible de revenir en arrière. Il faut donc prendre garde à prévenir son apparition ! De plus en plus courant, ce défaut peut être facilement évité avec quelques mesures élémentaires de conservation.

Qu'est-ce que le goût de lumière ?


Comme je vous l’annonçais en préambule, le vin peut progressivement développer des arômes très désagréables au nez. Des composés soufrés entrant en jeu dans ce phénomène chimique, il est facile de le confondre avec le défaut de réduction. Nous retrouvons d’ailleurs l’arôme de chou-fleur dans ce phénomène.

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Ce défaut progressif, lié à l’exposition du vin à la lumière va dans un premier temps masquer la palette aromatique du vin en commençant par les notes fruitées. Avec le temps, les arômes négatifs vont se faire sentir plus persistants. Bien souvent, ce défaut va s’accompagner d’une décoloration du vin — d’où l’importance d’un examen visuel poussé avant de sentir, voire goûter votre vin . Bien que les vins rouges soient mieux protégés grâce à leurs tanins, tous les vins sont susceptibles d’être touchés.

Comment se forme le goût de lumière ?


Il suffit de peu de chose pour que le goût de lumière se développe : de la lumière et de la vitamine B2, aussi appelée riboflavine. Cette vitamine est présente naturellement dans le vin et d’autres produits alimentaires. Les industriels de l’agroalimentaire s’en servent d’ailleurs comme colorant jaune.

Jean-Michel Télé-Réalité, c’est le moment où je te perds …

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La riboflavine est notamment sensible aux longueurs d’onde 375 Nm dans les UV et 446 Nm dans le visible (couleur bleue). Pour vous faire la version courte, ces longueurs d’ondes sont émises par la lumière naturelle et par bon nombre de tubes fluorescents et dans une moindre mesure par la lune. Exposée à la lumière, cette vitamine photosensible devient instable. Afin de retrouver son état initial, elle s’amuse à transférer son énergie à d’autres molécules, tels que les constituants azotés et sulfurés. Une molécule de riboflavine est capable de transmettre son énergie de mille à cent mille molécules avant d’être inactivée ! C’est la perturbation de la structure chimique de ces constituants azotés et sulfurés qui entraine les odeurs répugnantes de chou-fleur et de laine mouillée.

… Jean-Michel Télé-Réalité, tu peux reprendre ici

Des températures supérieures à 20°C favorisent cette réaction chimique, accélérant le processus. Ce transfert d’énergie, assez complexe je vous l’accorde, va toucher les esters aromatiques et la polymérisation des polyphénols va entrainer une baisse de couleur et de l’astringence du vin. Pour le moment, aucune solution viable n’a été trouvée pour empêcher cette déviation du vin.

Combien de temps faut-il pour que se forme le goût de lumière ?

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Ce phénomène faisant appel à différents paramètres, il est difficile de donner une valeur universelle d’apparition de ce défaut. Tout dépend de la température, de la lumière et de la quantité de riboflavine présente dans votre bouteille de vin. Dans votre verre, quelques minutes au soleil peuvent suffire pour que le vin présente cette altération. On peut compter sur une période de deux à trois semaines d’exposition à la lumière pour qu’une bouteille de vin soit impactée !

Comment protéger son vin ?


Le choix de la bouteille par le vigneron joue un rôle prépondérant pour lutter contre l’apparition de ce phénomène. Placées sous des lampes fluorescentes, il suffit de deux semaines pour que le goût de lumière apparaisse dans une bouteille transparente ; contre deux mois dans une bouteille verte et trois mois pour une bouteille marron. Bien entendu, plus le verre sera épais plus le vin sera protégé.

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La meilleure solution de votre côté pour protéger votre vin de l’altération du goût de lumière est… de le protéger au maximum de la lumière ! Bien entendu, privilégiez la conservation de vos vins en cave plutôt que dans la pièce de vie. Vous pouvez aussi opter pour l’usage de lampes LEDs pour éclairer votre lieu de stockage, ce type de lampes n'entraînant pas le développement de ce défaut. Si vous songez à acheter une cave électrique, jetez votre dévolu sur une dotée d’une porte pleine plutôt que vitrée.

Il n’est pas rare que les bouteilles de Champagne Blanc de Blancs soient transparentes. C’est le cas par exemple pour la maison Ruinart. Je vous invite à laisser ces bouteilles dans leur protection, que ce soit un coffret ou un plastique coloré. Si ce n’est pas le cas, enveloppez vos bouteilles avec du papier de soie idéalement noir ou argent. La cellophane bronze ou rouge fonctionne aussi très bien.

Merci la Grande Distribution…


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Cette déviance organoleptique est plus fréquente de nos jours. Avec des bouteilles abandonnées en pleine lumière sur les linéaires de votre centre commercial préféré et avec des bouteilles transparentes pour laisser bien visible la robe du vin, il n’est pas rare aujourd’hui de croiser ce défaut.

Jean-Nicolas Mouretin


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