mardi 31 juillet 2018

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018

Où que vous soyez en vacances cet été, il y a certainement un événement consacré au vin près de vous ! Partout où le raisin pousse, des domaines viticoles ouvrent les portes de leurs chais pendant les vacances pour vous faire découvrir les beautés du vin et de sa fabrication. Au côté des vignerons, les événements consacrés au vin se poursuivent partout en France. Découvrez notre sélection de l'agenda du vin d'août 2018 !

Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018

Du 1er Juillet au 31 Août : Art et vin en Provence


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 Art et vin en Provence

Galeries éphémères ou lieux culturels chez les vignerons indépendants du Var en Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence ou Coteaux varois. Pour les 20 ans, rétrospectives hors les murs pour retrouver les œuvres exposées durant les 19 éditions précédentes.

Lieu : Région Provence
Site web : art-et-vin.net

Le 3 août : Les Rencontres Vigneronnes – rosé à Bordeaux


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 Les Rencontres Vigneronnes – rosé à Bordeaux

Latitude20, la cave de la Cité du Vin vous propose de venir découvrir nos rosés 2017 en présence des vigneron(ne)s et de leurs représentants. Les domaines présents :

  • Domaine Le Loup Bleu – Vol de Nuit 2017 Appellation Côtes de Provence Contrôlée – BIO
  • Château Lauzade - 2017 Appellation Côtes de Provence Contrôlée
  • Château Petit Val – Rosé du Val 2017 Appellation Bordeaux Rosé Contrôlée
  • Domaine Lafage – Miraflors 2017 IGP Côtes Catalanes
  • Château Thuerry – Les Abeillons Rosé 2017 Appellation Coteaux Varois en Provence Contrôlée

Tarif : 12 €.
Lieu : Latitude 20, 134-150 Quai de Bacalan 33000 BORDEAUX
Site web : www.latitude20.fr

Le 4 août : Salon Turbulents et Pétillants à La Boissière (34)


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 Salon Turbulents et Pétillants à La Boissière (34)

Dans le cadre bucolique des Agriolles à La Boissière, le 5ème salon des vignerons sera Turbulents et Pétillants. Une vingtaine de vignerons adeptes d’une viticulture naturelle font déguster leurs nectars le samedi 4 août 2018 au domaine des Agriolles. Au programme du plaisir et des découvertes dans une ambiance festive et conviviale.

Tarif : gratuit - verre de dégustation : 5€
Lieu : Domaine des Agriolles Mes D'Alhem 34150 LA BOISSIERE
Page Facebook : www.ochamps.fr

Le 11 août : Soirée dégustation Terrasses du Larzac à Soumont


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 Soirée dégustation Terrasses du Larzac à Soumont

Pour la deuxième édition de sa soirée vigneronne, le Prieuré Saint-Michel de Grandmont mise sur de nouvelles propositions, afin de toujours faire découvrir le meilleur du terroir des Terrasses du Larzac, tout en conservant cette sincérité et cette proximité qui lui tient à cœur.

Au Programme :

  • 17h00 – Initiation à la dégustation (sur réservation)
  • 18h00 – Ouverture de l’espace dégustation avec les vignerons en Terrasse du Larzac
  • 20h00 – Repas vigneron revisité ( sur réservation)
  • Concert par les South Brothers – Blues


Tarif : de 4 à 35 €
Lieu : Prieuré Saint-Michel de Grandmont - Domaine de Grandmont, RD 153, 34700 Soumont

Du 12 août au 13 août : Fête des Vignerons Ardéchois à Ruoms


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 Fête des Vignerons Ardéchois à Ruoms

La grande fête de l’été des terroirs et des vins des Vignerons Ardéchois ! Au programme : randonnées en vélo, spectacles, animations dans les rues de Ruoms, dégustations, visites et concerts gratuits.

Dès le matin, plongez dans l’ambiance de la Fête des Vignerons Ardéchois avec des randonnées cyclo-touristiques à travers le vignoble, le défilé des muletiers et la dégustation de la première pressée, accompagnés par le Vitamine Jazz Band dès 10h00 dans les rues de Ruoms.


Tarif : Gratuit
Lieu : Quartier Chaussy 07120 RUOMS
Page Facebook : Page Facebook

Du 14 août au 15 août : La Nuit du Vin à Rasteau


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 La Nuit du Vin à Rasteau


Une fois de plus l'AOC Rasteau vous donne rendez-vous dans le village le 14 Août 2018 à partir de 17h pour une "Nuit du Vin" des plus magiques à l'occasion de sa 32ème édition ! Venez passer une merveilleuse soirée à Rasteau dans un cadre typiquement provençal à la rencontre des vignerons pour déguster les produits du Cru... !

Tarif : Gratuit
Lieu : Rasteau, Place de l'apparent 84110 Rasteau
Site web : www.vins-rasteau.com

Du 16 août au 19 août : Les Divergents Festival à Montagnac


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018 Les Divergents Festival à Montagnac

Les Divergentes 2018 vous donnent rendez-vous dans un Domaine vigneron, site authentique, lieu d’ouvertures, de gourmandises et de rencontres artistiques. Au son des guitares, au rythme des parties de pétanque et à la lueur des guirlandes, venez y invoquer les esprits de Bacchus et d’Epicure en dégustant les mets concoctés par les food trucks et les vins du Domaine. Participez ensuite à l’atelier de votre choix avant de partager un instant ludique de complicité enfantine, puis savourez enfin un moment de détente autour d’un thé à la menthe avant d’aller fouler le dance floor !

Tarif : Gratuit
Lieu : Domaine de la Conseillère, route de Gignac, 34530 Montagnac
Site web : www.lesdivergentesfestival.com

Jean-Nicolas Mouretin

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mardi 24 juillet 2018

Melon - Accord mets & vin: Quel vin boire avec le melon ?

Accord mets et vin: Quel vin boire avec le melon ?


Le melon est clairement l'un des incontournables de la période estivale. A la fois très parfumé, léger et rafraîchissant, il peut être consommé à tout moment. Plébiscité pour les apéros dînatoires, sur le sable chaud de la plage ou même en randonné, nous le trouvons dans nos assiettes de l’apéritif au dessert.

Accord mets & vin: Quel vin boire avec le melon beaux-vins blog


Comment bien choisir son melon ?


Dans les régions méridionales, la cueillette des melons commence avant l'été. Mais dans les zones moins chaudes et tempérées, il faut souvent attendre septembre pour déguster ces fruits gorgés de jus sucré.

Tout d’abord, sachez que, même si cela paraît un peu barbare et un peu bête, elle fonctionne ! Soupesez votre melon : plus le melon est lourd, plus il est gorgé de sucre. Et donc, délicieux ! Vous pouvez aussi tâter la queue du melon, appelée pécou. Lorsque celui-ci commence à se décoller, c’est bon que le melon comment à être à point. N’hésitez pas après avoir palpé la queue du melon à sentir son cul… Un parfum sucré doit s'en dégager. Evitez un melon qui sent trop fort, cela signifie qu'il est sûrement trop mûr.

Melon et jambon : stars des apéritifs dînatoires … avec du vin !


accord mets vin melon jambon cru beaux-vins blog

Souvent servi avec du jambon de Bayonne, le melon peut aussi aisément s’accommoder de San Daniel, de jambon de Parme ou avec des pétales de jambon de Porc Noir de Bigorre. Si le Porto est le vin doux naturel le plus souvent proposé pour accompagner un melon, il faut alors être certain qu’il soit bien mûr pour que le Porto ne prenne pas le dessus. Pour changer vous pouvez opter pour un vin moins riche en sucre résiduel comme les Banyuls, les Maurys ou les Rivesaltes. Ce sont de véritables atouts pour sublimer votre melon grâce à leurs arômes épicés, de cuir et de fruits bien mûrs !

Avec le salé du jambon cru, vous pouvez choisir un rosé pour apporter un coté tonique tout en gardant un fruité suffisamment présent pour exister face aux arômes marqués du melon. Dans ce cas, prenez votre bouteille de rosé Côte de Provence achetée 3€ en Grande Surface et jetez-la le plus loin possible pour ne plus jamais la voir ! Dirigez-vous vers des rosés avec plus de panache tel un bandol. Ces rosés vous tiendront sous leur charme. Ils cultivent leur différence par leur rondeur et leur générosité typique. Les cépages Mourvèdre, Grenache et Cinsault utilisés pour produire un Bandol donnent un vin structuré et raffiné. Dans leurs jeunesses, ils séduisent par leur fraîcheur. Avec l’âge ces vins exaltent des arômes de miel, cire, fruits secs, et de cannelle. Les vins rosés de Tavel ou de Lirac sont de magnifiques alternatives à notre Bandol et sublimeront tout autant votre melon.

Enfin, pour les amoureux des vins blancs, vous pouvez jeter votre dévolu sur un muscat sec d’Alsace pour ses arômes floraux et sa fine amertume désaltérante ou un IGP Côtes-de-Gascogne blanc.

Melon, fromage et vins blancs ou bulles !


accord mets vin melon fêta fromage beaux-vins blog


Nous retrouvons régulièrement notre melon accompagné de mozzarella ou de fêta pour une entrée toute en fraîcheur ! Pour ne pas sortir de cette ligne directrice, le Chenin Blanc de la Vallée de la Loire sera votre meilleur allier grâce à ses arômes d’agrumes, de miel et de fleurs blanches. Il est temps de farfouiller en direction des Vouvray demi-sec ou les Montlouis sur Loire.

Pour apporter un peu d’effervescence à la vie, un Prosecco Extra Dry pourrait bien vous surprendre dans cet accord original !

Quel vin pour le melon servi en dessert ?


Quel vin pour le melon servi en dessert blog beaux-vins


Même si cela me semble une énorme hérésie, certaines personnes semblent considérer que le melon puisse se consommer en dessert… Et pour ne pas froisser les plus sensibles d’entre vous, je me dois de vous proposer quelques vins pour accompagner votre melon servi en dessert.

Que vous mangiez un simple morceau, en sorbet ou accompagné dans une salade de fruits, le melon a sa place dans de nombreuses assiettes pendant l’été. Arrivé en fin de repas, vous pouvez jouer sur les notes sucrées avec un Gewurztraminer ou un Riesling en vendanges tardives.

Et si vous n’aimez pas le melon en fruit, vous pouvez servir à vos hôtes un vin de Melon ! Et oui, le Melon Blanc — également appelé Melon de Bourgogne — est aussi le nom du cépage du Muscadet.

Jean-Nicolas Mouretin


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lundi 2 juillet 2018

L'agenda du vin par Beaux-Vins

Vous êtes désormais habitué si vous venez régulièrement sur le blog dédié au monde du vin : Beaux-Vins. Chaque mois, je vous propose une sélection d’événements à ne pas manquer pour les amoureux de beaux vins.

Beaux-Vins agenda du vin événements manifestations France dégustations salons vignerons festivals


Le vin n'est pas seulement une boisson, c'est aussi un moment de partage et de convivialité. Chaque année, de nombreuses manifestations sont organisées partout en France pour le célébrer.

Salons et dégustations, événements et festivals en tous genres : c'est l'occasion de partir à la rencontre des gens qui font le vin et qui l'aiment tout autant que vous. Un moment de partage unique entre passionnés et amoureux de la vigne et du vin.

Pour vous aider à trouver l'événement qui vous correspond et proche de vous, Beaux-Vins vous déniche tous les mois une sélection d’événements partout en France. Grâce à Beaux-Vins, vivez votre passion du vin de janvier à décembre dans toute la France !


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Août 2018Vos événements vin à ne pas manquer en Août 2018


Où que vous soyez en vacances cet été, il y a certainement un événement consacré au vin près de vous ! Partout où le raisin pousse, des domaines viticoles ouvrent les portes de leurs chais pendant les vacances pour vous faire découvrir les beautés du vin et de sa fabrication.

Vos événements vin à ne pas manquer en Septembre 2016


Le mois de Septembre à son lot de mauvaises nouvelles : rentrée scolaire, reprise du travail, fin des vacances, début de l'automne. Heureusement, les événements consacrés au vin reviennent aussi à la charge. Découvrez la sélection Beaux-Vins des événements du vin pour le mois de Septembre.

Vos événements vin à ne pas manquer en Octobre 2016


Le mois d'octobre est un mois très spécial pour le monde du vin et de la vigne puisqu'il signe bien souvent la fin des vendanges. C'est pourquoi de nombreuses fêtes sont consacrées à cet événement un peu partout en France. Découvrez la sélection Beaux-Vins des événements du vin pour le mois d'octobre.

Vos événements vin à ne pas manquer en Novembre 2016


Quand l'Automne, abrégeant les jours qu'elle dévore, Novembre signe l'arrivée du vin nouveau. Je vous en parlerai dans un prochain article. En attendant, découvrez ici les autres événements dédiés au vin.


Vos événements vin à ne pas manquer en Décembre 2016


Avec le mois de Noël et les fêtes de fin d'année, les événements consacrés au vin sont moins nombreux. Même s'ils ne sont pas nombreux, ils sont tout de même super intéressants. Alors voici un petit florilège de ce qu'il ne faut pas louper ce mois-ci.


Vos événements vin à ne pas manquer en Janvier 2016


Le Mondial du vin bio à Pérol, La fête de la Saint-Vincent Tournante, Lallemand Tour partout en France. Aux quatre coins de France, fêtez le vin comme il se doit !


Vos événements vin à ne pas manquer en Février 2016


Salon FestiVitas à Mulhouse, la Percée du vin jaune, ou le Salon des vins de Meximieux dans l'Ain... tous les événements du vin en février sont sur Beaux-Vins.


Vos événements vin à ne pas manquer en Mars 2016


Salon des vins de Neuville-Sur-Saône, Salon du vin à Evreux, 10ème Salon des Vins des Vignerons Indépendants à Lyon... Les rendez-vous du vin à ne pas manquer ce mois-ci.


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Avril 2018Vos événements vin à ne pas manquer en Avril 2018


Le Festival du rhum à Vincennes, le Salon des vins du Beaujolais, la 2e édition de Champagne Tasting à Paris... Les rendez-vous du vin à ne pas manquer ce mois-ci.




Vin - Vos événements à ne pas manquer en Mai 2018

Vos événements vin à ne pas manquer en Mai 2018


Le salon des jeunes vignerons des Côtes du Rhône à Orange, Sous les pavés la Vigne à Paris, Jazz in Moulin-à-Vent à Romanèche-Thorins... En mai, le vin fait ça révolution.




Vin - Vos événements à ne pas manquer en Juin 2018

Vos événements vin à ne pas manquer en Juin 2018


Les jeudi du pineau des Charentes, les 10 ans de Malepère en Languedoc, les vins de pontifes d'Avignon... À l'arrivée de l'été Beaux-Vins a réuni les meilleurs événements du vin de juin.


Vin - Vos événements à ne pas manquer en Juillet 2018
Vos événements vin à ne pas manquer en Juillet 2018


Les rendez-vous à ne pas manquer cet été ! Accompagnez votre vin de musique à Saint-Emilion, détendez-vous au Wine and Transat à Lyon... Voici la sélection des rendez-vous à ne pas manquer en Juillet pour les amoureux du vin.



Jean-Nicolas Mouretin

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dimanche 1 juillet 2018

Vos événements vin à ne pas manquer en Juillet 2018

Les rendez-vous à ne pas manquer cet été ! Accompagnez votre vin de musique à Saint-Emilion, détendez-vous au Wine and Transat à Lyon... Voici la sélection des rendez-vous à ne pas manquer en Juillet pour les amoureux du vin.

Beaux-Vins événement juillet 2018 vin

Du 3 au 13 juillet : Estivales de Musique en Médoc, Bordelais


Beaux-Vins evenement juillet 2018 estivales musique en medoc

Un cadre prestigieux, de très beaux vins et une jeune étoile de la musique : telle est l’assemblage de qualité que Les Estivales de musique en Médoc façonnent chaque été. Le festival de la région bordelaise programme depuis 15 ans les lauréats des grands concours internationaux de musique classique et de chant lyrique dans les plus beaux châteaux du Médoc. Un concept original qui fait des Estivales un festival unique.

Les concerts sont suivis d’une dégustation des vins des châteaux hôtes: château d’Agassac, château Ormes de Pez, château Lafite-Rothschild, château Batailley et au château Branaire-Ducru.

Tarif : 16 €
Lieu : voir site
Site web : www.estivales-musique-medoc.com

Du 5 au 7 juillet : Sentout Festival à Lignan de Bordeaux



Beaux-Vins evenement juillet 2018 rock in sentout

Entre vignes, prairies et forêt, le Domaine de Sentout vibre chaque été aux sons du rock, du swing et des musiques latino américaines.

Tarif : Entrée au salon : 30 €. Prévente : 25 € 
Lieu : 43, Route de la Lande 33360 Lignan de Bordeaux 


Le 5 juillet : De Notes en Accords à Paraza



Beaux-Vins evenement juillet 2018 De Notes en Accords

Eveil des sens au Château de Paraza… Musique, Parfum, Oenologie et Gastronomie seront au programme du prochain événement De Notes en Accords organisé le 5 juillet au sein du magnifique Château de Paraza, proche de Narbonne.

Ecoute, Olfaction et Dégustation. Les sujets s’enchaînent et s’entremêlent : sur les airs frénétiques des Quatres Saisons d’Antonio Vivaldi interprétés par un orchestre à cordes, notre experte parfum vous fera découvrir des matières premières incontournables dans la création de parfum. Vous aurez également l’occasion de sentir quelques fragrances iconiques ou confidentielles, accompagnées de leurs histoires, pour vous guider dans l’olfaction.

Cette soirée sera aussi l'occasion de découvrir une sélection de vins du Château de Paraza, en accords avec la thématique des 4 saisons et racontés par l'oenologue du Château en personne. Un apéritif dînatoire est également prévu, et inclu dans la prestation de la soirée. Une soirée multi-sensorielle, tout en élégance et originialité !

Tarif : 60 €
Lieu : Château de Paraza, 1 Rue du Viala, 11200 Paraza

À partir du 11 juillet : Retour du Wine and Transat à Lyon


Beaux-Vins evenement juillet 2018 Crozes Hermitage Wine Transat


Tous les mercredis du 11 juillet au 1 er août, à partir de 18h.

Le concept : Un Wine Bar éphémère signé Crozes-Hermitage. Cette 10ème édition de « Wine and Transat by Crozes-Hermitage » propose des apéros autour d’une carte des vins exclusive, des cours d’œnologie et ateliers de dégustation. On se régale au plus proche de l’eau, au son des DJs Lyonnais…

Cette année, place à la nouveauté avec une programmation différente chaque soir, des DJs Lyonnais qui assureront l’ambiance musicale et une carte des vins et tapas qui change chaque semaine… Les transats, les amis et la douceur de vivre des soirs d’été.

L'avis Beaux-Vins : testé et approuvé par Beaux-Vins !

Tarif : Entrée libre
Lieu : Péniche « La Plateforme », 4 Quai Victor Augagneur 69003 Lyon


Le 15 juillet : Salon Bulles au Centre à Montlouis Sur Loire



Beaux-Vins evenement juillet 2018 Bulles au Centre

La 5e édition du salon « Bulles au Centre », tout premier événement dédié aux pétillants naturels, aura lieu dans les caves du Château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire à 12 km de Tours.

Plus d’une vingtaine de vignerons et brasseurs sont déjà annoncés : de la Loire jusqu’à Die, de l’Italie à l’Espagne, ils feront découvrir toute la palette de leurs vins et bières produits selon la méthode ancestrale qui consiste à mettre en bouteille un liquide qui n’a pas terminé sa fermentation. Celle-ci s’achève en dégageant du gaz, ce qui crée les bulles, sans plus d’artifice.

Tarif : 5 €
Lieu : 25 Rue de la Bourdaisière 37270 Montlouis Sur Loire
Page Facebook : www.bullesaucentre.com

Le 21 juillet : Hortus Live à Valflaunès


Beaux-Vins evenement juillet 2018 Hortus Live

Découvrez cet été un festival en pleine nature associant des musiciens, des artistes, des vignerons et des produits locaux !

Dans un espace naturel du Languedoc Roussillon, entre Hortus et Pic Saint Loup, se tiendra le festival Hortus Live samedi 21 juillet 2018. Les participants pourront déguster des cuvées de domaines phares du Pic Saint Loup mais aussi goûter aux spécialités variées produites localement tout en profitant de différents concerts.

L'Association Hortus Events, organisatrice de cet événement, rassemble le monde vigneron, l'univers de la musique, du design, de l'architecture, de l'artisanat et aussi celui de la recherche. Une partie des bénéfices de l'événement sera reversée à des associations caritatives locales. Plus de 1'500 spectateurs sont attendus au cœur du domaine viticole de l'Hortus.

Tarif : 30 €
Lieu : Domaine de l'Hortus, 34270 Valflaunès
Site web : www.hortuslive.com

Du 20 au 22 juillet : 7ème millésime du Jazz Festival à Saint-Emilion



Beaux-Vins evenement juillet 2018 Saint Emilion Live Festival

Histoire, patrimoine, culture, viticulture, musiques. De cet assemblage exceptionnel est née l’histoire d’un Festival avec pour seule ambition : la Qualité.

Du haut de sa colline, la cité ancestrale inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco vous convie les 20, 21 et 22 juillet 2018 au 7ème millésime du Saint-Emilion Jazz Festival. Au programme, trois jours de rêves et d’émotions, toutes les couleurs du jazz, les 1001 vins de Saint-Emilion et le village comme écrin.

En 2018, au programme – Maceo Parker, Eric Legnini, Cécile McLorin Salvant, Stéphane Belmondo & Friends. et bien d’autres… Cette année, la Dégustation Musicale est signée Sylvain Luc et aura lieu dans l’enceinte du prestigieux Château Soutard. Au total, pas moins de 23 événements concentrés sur 3 jours vous attendent …

L'avis Beaux-Vins : laissez vous porter par la musique jazz tout un savourant un bon verre de Saint-Emilion à la main.

Tarif : à partir de 38 €
Lieu : 14 Rue Guadet 33330 Saint-Emilion

Le 25 et 26 juillet : 5ème édition du Festival Rire en Vignes à Taradeau



Beaux-Vins evenement juillet 2018 rire en vignes


Savourer une soirée de rire et de partage dans ce cadre bucolique qu’offre le Château du XVIIIe… Tel est le pari du Château de Saint-Martin, Cru Classé de Provence, qui accueille cette année le mentaliste Viktor Vincent et un pensionnaire des Grosses Têtes, Jeanfi Janssens.

Ambiance décalée et humour déjanté garantis pour ces deux spectacles qui se déroulent en extérieur devant la façade du Château du XVIIIème siècle.

Tarif : à partie de 35 €
Lieu : Château de Saint-Martin, Route des Arcs 83460 Taradeau

Jean-Nicolas Mouretin

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lundi 25 juin 2018

Qu’est-ce que le vin de Porto ?

Si le Portugal jouit d’une réputation sans égal, c’est bien pour ses grands vins de dessert : les Portos. Pour moi, le Porto est le plus fameux vin fortifié du monde. Ils sont souvent considérés comme des apéritifs ou des digestifs, alors qu'ils peuvent aisément accompagner tout un repas.

Qu’est-ce que le vin Porto blog vins Beaux-Vins


Un peu d’Histoire


Le Portugal est un pays viticole depuis des temps anciens. Si on se réfère aux écrits 200 ans avant J.Christ de Strabon, historien et grand géographe, on y produisait et buvait déjà du vin dans cet espace géographique. La vallée du Douro fait officiellement partie des premiers vignobles de la zone européenne.

Au IIe siècle avant JC, les Romains s’installent dans la région pour plus d’un demi-siècle et comme toujours ils y cultivent la vigne le long d’un fleuve le Douro ; la même où on y produit aujourd’hui le Porto. La naissance du Royaume du Portugal en 1139 est le symbole d’une prospérité sans précédent grâce aux exportations de vin.

En 1386, le Royaume-Unis et le Portugal signe le traité de Windsor qui rapproche les deux pays grâce à des accords politiques, militaires et surtout commerciaux. Les deux pays s’engagent à garantir des droits équivalents à leurs marchands respectifs ce qui accentue considérablement les échanges. C’est ainsi que de nombreux marchands anglais s’installent au Portugal. L’échange le plus marquant – et qui nous intéresse ici – est bien celui de vin portugais exporté vers les îles britanniques en échange de la morue salée appelée bacalhau au Portugal.

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En 1654, un nouveau traité commercial entre le Royaume-Unis et le Portugal engendre de nouvelles opportunités commerciales pour les marchands anglais vivant au Portugal. Ils obtiennent des privilèges spéciaux et des droits de douanes préférentiels. Il faut noter que la ville de négoce n’est pas encore Porto à l’époque, mais Viana do Castelo dont l’emplacement en fait un port naturellement sûr.

En 1667, Colbert, alors premier ministre du Roi Louis XIV, Colbert, un embargo sur les produits anglais. Charles II d’Angleterre décide alors l’arrêt de l’importation des vins français. Les Anglais se tournent alors vers leur allié militaire de longue date : le Portugal, dont l’arrière-pays produit des petits vins rouges appréciés. Pour permettre au vin de supporter le long transport maritime, un peu d’eau-de-vie était ajoutée avant le voyage.

Pied de nez à l’histoire : les français, qui ont poussé les anglais à consommer du vin portugais, boivent désormais trois fois plus de Porto qu’eux !

Qu’est-ce qu’un Porto ?


Le vin de Porto est un vin fortifié. Il faut comprendre par là qu’on a procédé à une opération de mutage. C’est-à-dire l’ajout d’alcool alimentaire ou d’eau de vie au vin pendant sa fermentation afin de conserver du sucre résiduel pour obtenir un vin souple et opulent. Pour de nombreux amateurs de vin, le Porto Vintage est une référence parmi les grands vins, à l’instar des vins de Bordeaux ou de Bourgogne.

qu est ce que le porto vin Baron Forrester Beaux-Vins vins

Le mutage du vin de Porto n’est pas devenu une technique de référence sans fracas. Largement utilisé dès les années 1840, le mutage devient systématique que dix ans plus tard. Son plus fervant opposant était le Baron Forrester, figure emblématique du vin de Porto et premier dessinateur d’une carte géographique détaillée de sa région de production : la Vallée du Douro. Jusqu’en 1862, le Baron mène une guerre acharnée contre le mutage. Cette bataille se termine lorsqu’il meurt noyé dans les rapides de Cachão da Valeira. Alors qu’il rentre d’un déjeuner à la Quinta de Vargellas avec Dona Antónia Ferreira, fondatrice de la maison de Porto Ferreira, et la Baronne Fladgate, épouse de John Fladgate, Baron de Roêda, son bateau fait naufrage. Les passagers sont projetés dans les eaux vives après que l’embarcation est heurtée un rocher. Les dames survécurent grâce à leurs robes à crinolines leur servant de bouées de sauvetage. Forrester quant à lui ne sera jamais retrouvé. L’Histoire ne nous dira pas si détermination aurait pu avoir raison de l’opposition de ses collègues. Sans ce naufrage, le vin de Porto ne serait peut-être jamais devenu le grand vin muté tel qu’il est aujourd’hui.

Le vin de Porto est fascinant de complexité et de diversité de styles. Chaque style a ses caractéristiques propres de telle sorte, que tout un repas peut être accompagné de Portos.

Porto n’est pas qui veut


Il ne faut pas s’y m’éprendre, le Porto tire son nom de la ville éponyme où le Douro se jette dans l’océan, mais n’y est pas produit. Les vignobles sont bien plus loin dans les régions montagneuses du Douro ; une des premières régions viticoles reconnue par le gouvernement dès 1756. La majorité des vins de Porto sont déjà vinifiés lorsqu’ils rejoignent la côte à Porto, cependant nombreux sont ceux qui vieillissent dans la banlieue de la ville à Vila Nova de Gaia.

Qu’est-ce que le vin de Porto Douro Beaux-Vins

Si vous avez un Jean-Michel Sait-Tout dans votre entourage, votre cher Beaux-Vins est là pour vous aider à la moucher facilement ! Demandez-lui de citer les cépages autorisés pour produire du Porto. « Pourquoi ? » me demanderez-vous ; tout simplement parce qu’il y a 80 cépages presque tous autochtones pouvant être autorisés. Les 6 cépages principaux sont : le Touriga Nacional, le Tinta Roriz aussi appelé Tempranillo, le Tinta Barroca, le Tinta Cao, le Touriga Francesca et le Tinta Amarela.

Comme toujours lorsque quelque chose est apprécié, il est copié. De nombreux pays se sont lancés dans la production de vins doux dans le style du Porto et indiquent sur l’étiquette la mention « Port ». Il est rare d’en trouver un arrivant à la cheville d’un vrai Porto produit au Portugal.

Le Porto, un vin pluriel


Tous les Portos sont doux, et la majorité d’entre eux sont rouges. Cependant, il faut comprendre sa pluralité pour bien le choisir. Il existe une infinité de style selon la qualité du vin utilisé, la durée de maturation en fût de bois et l’usage d’un ou plusieurs millésimes. En 1880, l’écrivain Henry Vizetelly, fait la remarque suivante : « On dit qu’il y a autant de styles de vin de Porto qu’il y a de couleurs de ruban dans une mercerie. »

La diversité de styles de vins de Porto tient essentiellement dans la diversité de modes d’élevage. Grâce à sa grande capacité de garde, dû entre autres au mutage, le Porto peut se bonifier en fût, en foudre ou encore en bouteille au-delà de vos rêves les plus fous. Le temps et type d’élevage influera sur le goût de votre Porto.

D’abord rouge profond, fruité et tannique dans sa jeunesse, il évolue en subtilité avec le temps et devient progressivement « Tawny », c’est-à-dire ambrée. En gagnant en maturité, le Porto s’arrondit. Du fruité intense et de la fermeté tannique de sa jeunesse, il évolue vers ce caractère velouté, souple et subtil apporté par le temps. Parallèlement, le vin perd progressivement sa couleur rouge profond, et vire vers une teinte délicatement ambrée, appelée « tawny » (fauve). Un vin de Porto élevé sous bois évoluera plus rapidement qu’un Porto emprisonné dans un bouteille. De la même façon, un fût de petite capacité vieillira plus rapidement qu’en foudre de grande capacité.

Les différents types de Porto

Les Portos oxydatifs


Les Portos oxydatifs sont des Portos ayant évolué au contact de l’air et se sont par conséquent oxydés. Sous l’effet de l’oxygène, la couleur va évoluer du rouge sombre au roux pendant leur maturation. Ce sont des Portos qui se conservent longtemps après avoir été ouvert.

Le Porto blanc

Le premier des Portos dont je voulais vous parler n’est pas rouge, mais bien issu de cépages blancs traditionnels. Selon qu’il soit doux ou sec, vous retrouvez six variantes de Portos blanc en fonction de la quantité de sucres résiduels : extra-dry, dry, half-dry, half-sweet, sweet et Lagrima. Les blancs doux ayant la même dose de sucre que les Portos Rouges, dire « Porto Blanc » le classe de fait la catégorie des « doux ». Ils doivent être bus très frais – voire frappés –.

Qu’est-ce que le vin de Porto blanc beaux-vins

Le Porto Blanc est généralement oxydatif, avec une macération longue pour acquérir les composés nécessaires à sa couleur dorée et ses arômes. Une macération moins longue peut être effectuée pour garder une couleur pâle et la fraîcheur aromatique. Il vieilli plus ou moins de temps dans des grandes cuves ou des foudres en bois suivant la catégorie de Porto recherché : Blanc classique ou Blanc Reserve. Le Blanc Colheita ou Mention d'Âge passe en vieillissement dans de plus petits fûts où l'oxydation jouera son rôle.

Le Porto Chip Dry de Taylor, le tout premier Porto blanc sec jamais élaboré, lancé en 1934, est l’un des plus connus.

Le Porto Tawny

Comme pour le blanc, le Porto Tawny se caractérise par un vieillissement oxydatif avec traditionnellement une période de macération de cinq à sept ans. Il passe ensuite dans des petits fûts appelés « pipas », d’une contenance allant de 550 à 600 litres. Plus le fût est petit, plus le contact du vin avec l’air ambiant est important. Le temps de vieillissement et le type d’assemblage détermine la catégorie du Tawny élaboré : classique, reserve, Colheita ou mention d’âge.

Lorsqu’il porte une indication d'âge, il s'agit de l'âge moyen des portos assemblés. Ils vieillissent dans des fûts de chêne pendant 10, 20, 30 ou même parfois 40 ans. Le Porto Colheita est un porto issu des vendanges d'une seule année et élevé au minimum sept ans en fût. Il est officiellement reconnu extraordinaire par « l'Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. Les portos de type Tawny, riches et moelleux, développent de délicieux arômes noisettés et caramélisés, avec un beau boisé fondu. Plus le contact avec le bois est prolongé, plus ces arômes s’intensifient. Taylor possède une des plus vastes réserves de portos Tawny vieillis sous bois, âgés de 10, 20, 30 et 40 ans, entreposés dans ses chais à Vila Nova de Gaia.

Les Portos réductifs

Les Portos réductifs ont été élevés à l'abri de l'air. Ils sont ainsi sensibles à l'oxydation et donc à boire rapidement une fois la bouteille ouverte.

Le Porto Ruby et Late Bottled Vintage

Les Portos rouges, fruités et amples, issus d’élevages relativement courts en grands foudres de chêne. Ce sont le Porto Ruby, d’habitude élevé deux ou trois ans en foudre, le Porto Reserve, généralement plus qualitatif et vieilli un peu plus longtemps, et le Porto Vintage de mise en bouteille tardive (LBV) qui séjourne entre quatre et six ans en foudre. S’ils expriment différents degrés de complexité et de raffinement, ils ont en commun la même robe juvénile rouge soutenue et les mêmes arômes fruités et intenses de cerise, de mûres sauvages et de cassis.

Le Porto Vintage Character

Ce Porto est un véritable piège pour les néophytes, car on pense au nom qu’il est millésimé. Or, ce n’est pas le cas. Il tend à offrir le caractère de ces derniers. Il s’agit en réalité d’un assemblage de plusieurs Porto Ruby de très bonne qualité et de plusieurs millésimes et qui sont vieillit en fût pendant quatre ans. Le vin qui en résulte est corsé, riche et prêt à boire. Parce que les choses ne sont jamais suffisamment compliquées ; certains domaines ne mentionnent pas « Porto Vintage », mais lui préfèrent des noms comme Six Grapes pour Graham ou Bin 27 pour Fonseca.

Le Porto Vintage

Le Porto Vintage est, comme son nom l’indique, issu d’un unique millésime et de plusieurs des meilleurs vignobles. Il est mis en bouteille dans les deux premières années pour y vieillir. C’est durant cette période qu’il acquiert son caractère tannique et riche. Il faut savoir être patient avec ce Porto puisqu’il faut attendre ses vingt ans pour pouvoir commencer à l’apprécier. Ce vin est de garde et nécessite d’être décanté et filtré plusieurs heures pour pouvoir le consommer.

Le Porto Colheita

Souvent confondu avec le Porto Vintage, il porte une mention de millésime. C’est en réalité un Porto Tawny d’un unique millésime. S’il faut retenir un producteur spécialisé dans le Porto Colheita, c’est bien Niepoort.

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Le Porto Single Quinta Vintage

Ce Porto est un Vintage issu d’un seul chai d’un producteur. Ils sont issus de bons millésimes non réquisitionnés pour la production du Porto Vintage. Bien que devant être décanté, ils sont plus rapidement consommables que les Portos Vintage.

Porto Crusted

Originellement, Le Porto Crusted était produit lors de l’embouteillage en Angleterre des vintages. Le Vintage était transporté en fût avant d’être embouteillé sans filtration. Les fonds de barrique, pleins de dépôts, n’étaient pas utilisés. Ils étaient alors rassemblés dans un seul et même fût et mis en repos pour décantation. Ce vin perdait alors son appellation de vintage et était embouteillé pour le plaisir du personnel de cave. Aujourd'hui, l'obligation de mise en bouteille au Portugal a tué cette coutume. Une poignée de maisons tentent de maintenir cette appellation au travers d'assemblages, non pas de vintages, mais de vins de qualité supérieure de type LBV ou Ruby sélectionnés qu'il est obligatoire de conserver deux ans en bouteille avant mise sur le marché. C'est le cas des maisons Graham's et Churchill. Hormis le côté élitiste de ces vins, ils ne présentent pas de qualités organoleptiques exceptionnelles : on leur préférera souvent des LBV traditionnels, non filtrés.

Bien servir et déguster son Porto


Un bon Porto doit être manipulé avec soin et lorsque vous le déboucher il est important de ne pas le secouer pour laisser la lie au fond de la bouteille. Traditionnellement, il se sert dans des verres tulipes en cristal que l’on remplit qu’aux deux-tiers. Comme tout vin, une très bonne bouteille entamée doit être terminée dans les jours qui suivent pour garder tout son caractère.

L’accord le plus connu se fait avec le melon, mais le Porto se marie aussi parfaitement avec les fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il fonctionne aussi très bien avec les desserts aux pommes ou au chocolat comme le brownie. Vous pouvez tout simplement l’apprécier à l’apéritif avec quelques glaçons ou un bon cigare.

Et si vous goûtiez un cocktail au Porto ?


Il existe de nombreux cocktails à base de Porto. Il fait des merveilles avec le cognac ou les liqueurs de fruits. Le cocktail le plus connu est certainement le Porto Flip. Il vous suffit de mélanger 5 cl de Porto, 1 cl de cognac, 1 jaune d'œuf et une cuillère à café de sucre. Vous pouvez le relever d’une pincée de noix de muscade pour en profiter pleinement.

qu est ce que le vin porto beaux-vins cocktail flip


Vous pouvez aussi réaliser le Salazar, qui doit son nom au dictateur portugais qui a fait couler beaucoup de sang d'où la couleur rouge du cocktail. Il se réalise avec 8 cl de Porto rouge, 2 cl de vodka, 2 cl de tequila et 1 cl de crème de cassis.

Il y a autant de variétés de Porto que de styles de vin, à vous de trouver le vôtre !



Jean-Nicolas Mouretin

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mercredi 30 mai 2018

Vos événements vin à ne pas manquer en Juin 2018

On souhaite tous qu'avec la fin du mois de mai, prenne aussi fin la mauvaise météo de ces dernières semaines. Restons optimiste, nous allons pouvoir profiter des premiers rayons de soleil du mois de juin dans différents évènements dédiés au vin partout en France. Comme chaque mois, voici la sélection Beaux-Vins des évènements consacrés au vin qu'il ne faut surtout pas louper !

Beaux-Vins blog Vos évènements vin à ne pas manquer en Juin 2018

Le vendredi 1 juin: After-Work Oenologie et Tanins à la Sorbonne à Paris




Vous aimez déguster le vin, vous aimez le partage, vous souhaitez en savoir plus sur un élément essentiel de sa composition, les tanins, cet événement est pour vous. Un événement organisé par Sylvie Casanovas, maître de dégustation Œno Class et Stéphanie Rivier, naturopathe.

Programme :
19H00 : Les tanins et leurs multiples vertus – Stéphanie Rivier
19H30 : Initiation à l’oenologie avec Sylvie Casanovas. 3 vins en dégustation avec apprentissage de la méthode

Prix : 20 €
Lieu : La Sorbonne – 14, rue Cujas 75005 Paris
billeterie : www.weezevent.com

Le week-end du 2-3 juin : Vignes toquées à Bellegarde




Vos évènements vin à ne pas manquer en Juin 2018 Beaux-Vins Vignes Toquées




Œnophiles et fins gastronomes se retrouvent pour 7km de découvertes gourmandes dans les vignes de la Vallée du Rhône sud. Cette année, Serge Chenet, Meilleur Ouvrier de France et 1 étoile au Michelin, signe le menu de Vignes Toquées, la balade la plus gastronomique de la région ! Pour célébrer ses 10 ans, Vignes Toquées organise exceptionnellement et en avant-première une balade nocturne le 1er juin. L’occasion de revivre et (re)découvrir les plats emblématiques des éditions passées concoctés par les plus grands chefs étoilés.

Tarif : 60 €
Lieu : Château Saint-Louis La Perdrix 30127 Bellegarde
Site web : www.costieres-nimes.org

Le mercredi 6 juin: Soirée de dégustation : Grands Champagnes pour l'été à Paris




Le Figaro Vin vous convie à une soirée de dégustation exceptionnelle à l'Hôtel Lutetia, à Paris. Le mercredi 6 juin, de prestigieuses maisons de Champagne présenteront leurs plus belles cuvées de "Grands Champagnes pour l’été" - faiblement dosées ou rosés -, dans un haut-lieu de la Rive Gauche, en plein cœur du quartier de Saint-Germain-des-Près. Après quatre ans de rénovation, l’hôtel Lutetia entend retrouver sa place au sein de l’hôtellerie de luxe, et entamera ainsi un nouveau chapitre de son histoire. Ainsi, c'est dans ce cadre d'exception que la soirée débutera à 20h et sera animée par Frédéric Durand-Bazin, journaliste et dégustateur du Figaro Vin.

Lieu : Hôtel Lutetia, 47 boulevard Raspail, 75006 Paris
Site web : www.avis-vin.lefigaro.fr

Le week-end du 9-10 juin : 1er salon des vins nature du Languedoc en Bretagne à Rennes




La tonnelle à vins, cave à manger installée boulevard de Verdun à Rennes organise son premier salon des vins nature du Languedoc dont sont originaires le caviste et la cheffe. L’objectif est de célébrer les échanges entre la Bretagne et le Languedoc, en mettant en avant des produits de terroir le plus propres possible. Ce salon accueille les vignerons de onze domaines, tous situés en Languedoc et produisant du vin nature. Vous pourrez, pendant deux jours, les samedi 9 et dimanche 10 juin, goûter ces vins, échanger avec ces vignerons. Le salon débutera à 10 h 30 le samedi, se terminera le dimanche à 18 h 00. Pendant ces deux jours, une restauration sera possible sur place, avec en particulier, un repas vigneron le samedi soir pour lequel il faut réserver (entrée-plat- fromage et dessert.

Tarif : 5 €
Lieu : 27 boulevard de Verdun, 35000 Rennes
Site web : www.latonnelleavins.fr


Du 14 au 18 juin : Bordeaux fête le vin à Bordeaux



Vos évènements vin à ne pas manquer en Juin 2018 Beaux-Vins Bordeaux fête vin tall ship regatta


L’édition 2018 sera sans aucun doute la plus imposante pour les 20 ans de Bordeaux Fête le Vin. Elle va accueillir la prestigieuse Tall Ships Regatta, épreuve regroupant les plus beaux et plus grands voiliers du monde.

Tarif : à partir de 16 €
Lieu : Le tout Bordeaux
Site web : www.bordeaux-fete-le-vin.com


Le week-end du 23 au 24 juin : Toul’Monde à Table à Nancy






Vin, gastronomie et musique seront les ingrédients incontournables de Toul’Monde à Table, événement inédit à Nancy pour célébrer les 20 ans de l’AOC Côtes de Toul. 14 vignerons et 8 chefs de renom seront présents pour vous régaler au rythme de la programmation musicale Bon Moment Estival de L’Autre Canal. Alors « Toul’Monde à Table » ! Rendez-vous à la Grande Halle Renaissance, les 23 et 24 juin à Nancy. Pour célébrer les 20 ans de l’appellation, l’AOC Côtes de Toul organise Toul’Monde à Table, un événement oeno-gastronomique convivial et fédérateur. Bien manger, bien boire, et prendre du bon temps dans un espace dédié à l’art de vivre, tel est l’esprit de la fête.

Tarif : Gratuit
Lieu : 45, boulevard d'Austrasie 54000 Nancy
Page Facebook : Toul' Monde À Table

Jean-Nicolas Mouretin

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